珍·古道尔是一位声誉卓著的科学家，曾多次来中国开展环境教育活动。在《希望的收获：食品安全关乎我们的心灵》这本书中，她开始关注世界的可持续性发展这样一个重要而深刻的问题，督促我们认真审视我们生产和消费的食品，并且告诉我们，只需举手之劳就能做出积极的改变。没错，食品安全不仅关乎我们的心灵，还关乎我们的未来。
在经历了包括三鹿事件之内的多起食品安全事件之后，不少人对国产食品的信心大打折扣，转而相信洋品牌。然而，洋品牌真的可信吗？
联合国和平信使珍·古道尔在《希望的收获：食品安全关乎我们的心灵》（以下简称《希望的收获》）一书中，对此并没有做出肯定的回答。她认为，不是某种食品而是整个食品生产体系的安全出了问题。西方的现代跨国公司控制了人们的食品，不但使得原来丰富多样的食品文化岌岌可危，而且因为大量化学合成物的使用导致食品本身充满了不健康甚至有害物质。西方跨国公司正是靠不断销售这些不安全食品疯狂增长，没有一家企业会用拒绝销售不健康的食品去替换高额利润。
因此，人们必须严肃对待食品问题，食品本身即政治。在当代的“食品政治”中，古道尔呼吁每一个人去思考：“在这样一个大型公司贪婪，人和动物受苦，环境遭受破坏的世界，我们每一个人可以做什么？这一切是否已经由不得我们做主？”
“黑猩猩女士”为何关注食品
在《希望的收获》这本书的三个作者当中，珍·古道尔名气最大，她是国际知名的黑猩猩研究专家，被誉为“黑猩猩女士”。这位“黑猩猩女士”为什么会对食品安全感兴趣呢？
在序言部分，古道尔对此做了交代。正是黑猩猩的保护问题，促使她将食品安全问题视为宏大的环保运动的一部分。
1934年，古道尔出生于伦敦。在童年，她深受美国作家休·约翰·洛夫廷动物故事书的影响，对动物世界很着迷。她知道非洲的哺乳类动物最丰富，24岁那年她如愿以偿，在类猿人考古学家路易斯·利基博士的指点下，前往坦桑尼亚的冈比研究大猩猩。自1960年起，在冈比国家公园，她和黑猩猩一起与世隔绝地生活了15年，亲眼目睹了黑猩猩濒临灭绝的过程，对此深表难过，并认为，黑猩猩这样高智商的亲善大使从地球消失，反映了因为人类的自作聪明导致的整个动物世界的苦难。
古道尔逐步意识到，她不能只是在潮湿、闷热、充满危险的非洲大森林里观察它们，更应该想方设法去保护它们。那么，黑猩猩为什么消失呢？主要有两个原因。其一，非洲因为西方跨国企业对自然资源的破坏和掠夺，导致黑猩猩的栖息地在消失；其二，因为欧美国家人们的饕餮之欲，人们借助现代的交通工具，大量地捕杀黑猩猩，作为野味。很快，她发现她面对的不只是黑猩猩的问题，而是整个非洲的问题，整个非洲在面临深重的灾难。自然环境和生态资源遭到破坏的另一个后果是，不少非洲人越来越穷，越来越饥饿，在死亡线上挣扎。古道尔说：“当人们在死亡线上挣扎时，我不可能只去帮助黑猩猩。”
古道尔在进一步探究的过程中，发现了食品问题不仅是分配不均的问题，而且是安全与否的问题。随着食品企业的大规模生产，分配不均的问题可能在改善，但规模化生产的不安全食品却在危害整个世界，甚至可能终结地球的生命。
民以食为天，但很多人不知道我们吃的一部分食物是不健康的，很多人不知道他们的食物从何而来，甚至很多人根本不知道他们在吃什么。古道尔将这一结果归结为一个世纪以来的食品工业化之过。
当食品开始工业化
从书的第三章《我们是如何失去农耕传统的》开始，古道尔开始追述食品工业化的可怕历程。
当农业生产告别农耕时代，开始工业时代之后，大公司对土地的长远利益漠不关心，他们感兴趣的是如何在短期内，以尽可能低的成本生产尽可能多的食物，同时获得更高利润。二战后，农业企业往往只种植产量高、市场价值高的作物，在同一片土地上常年种植同种作物的单一耕作概念产生了。
这种单一耕种方式，牺牲了作物的多样性。根据联合国理事会的报告，数量惊人的食物被压缩为几十个适合工业化农耕的品种。这就导致自然界中的基因变异逐步消失，整个农业系统非常脆弱，病虫害的爆发可能使得数十亿株作物在瞬间遭遇攻击。1970年，亚洲所有的稻田都受到一种病毒的威胁，科学家拼命在47000种稻米基因库中搜寻，希望找到能抵抗这种病毒的稻米品种，结果只找到一种，只有一种。尽管这场危及数十亿人粮食供应的灾难避免了，但种植这种特别水稻的印度山谷很快因为兴建水电厂而被淹没。
要维持这种单一耕种方式，越来越多的土地被灌入化肥、化学杀虫剂、除草剂、除菌剂，千百年来肥沃的土地因此养分枯竭，农业的整个生态系统必须靠化学品来维持。结果，每年施放到地球表面的农业化学物质大约有300万吨。这些化学物质不会只是停留在农场，它们会进入环境，挥发到大气层，或渗入土壤，进入地下水，流进湖泊、河流和海洋，最后到达动物和人的体内。
这些化学物质好比隐形杀手，贻害无穷。以杀虫剂为例。杀虫剂只有0.1%会有效作用于有害生物，其余部分将不可避免地伤及无辜。蜜蜂的免疫和生殖系统会因此而严重受损，以至于酿不出蜂蜜来；青蛙等两栖动物会因此产生先天性缺陷，比如连在一起的后脚或者从肚子、背部生出多余的脚。这些化学物质正在毁灭世界的动物和植物，对此，著名环保主义者蕾切尔·卡森在她的名作《寂静的春天》中，有着更为详细的描述。
无论是通过空气、饮用水还是食物进入人体内的化学物质，有的会在人体里待上好几年，有的甚至终身不离开。其中，某些杀虫剂具备模仿激素的惊人能力，它们会凝聚在过去被认为婴儿最安全的食物——母乳中，这样连刚出生的婴儿都会深受其害。
农业生产只是食品工业化历程的一部分，但这足以让我们触目惊心，不寒而栗。
在这本书的第十九章《希望的收获》中，古道尔对食品工业化的历程如此总结：“大型企业控制了世间大部分的食物以及我们种子的专利权。数十亿饲养场的动物生活在极度匮乏与悲惨之中。人类与动物因为无节制的喷洒在土地、作物和食物上的化学物质而中毒越来越深，地球上的水、土壤和空气也同样被污染。致病细菌对于例行用到饲养动物身上的抗生素产生了抗药性，转基因生物体偷偷溜进自然环境，谁晓得那最后意味着什么呢？数十亿吨化石燃料被用来将食物从地球的一边运送到另一边——而且经常被运送回来——对全球气候变化造成显著影响。地球上土壤不仅被毒害，也从开垦后的土地上流失。政府补贴的单一作物为制造汉堡和牛排提供原料。成千上万西方儿童死于肥胖及相关疾病，而发展中国家却有数以百万计的人饿死。家庭农场纷纷被挤出市场，沥青和水泥铺向越来越多的适耕土地。水变得惊人稀有，也被惊人地污染。”
留住我们的根与芽
古道尔让我们看到了食品工业化毛骨悚然的一面。尽管古道尔说得有理有据，肯定还是有读者会从内心觉得，事情或许并非像她说的那么糟糕。很多时候，人们宁愿生活在盲目中，因为面对事实本身是痛苦的。但现实已经不容我们再盲目了，全球变暖如同为地球为每一个人设置了一个最后期限。
古道尔本人是一个资深的环保主义者，而环保分子总是被视为极端分子，这是现代社会根深蒂固的偏见。但在这本书里，和她的其他同道相比，她的表现并不极端，反而很温和。她主张，人们应该关注食品的来历，拒绝购买那些不安全不健康的食品，支持那些合乎道德和健康的食品，用吃来投票，从一次购买、一顿饭中，一口一口地改变这个世界。
古道尔相信个体的力量，集沙成塔。1991年2月，她在东非创立了根与芽小组，旨在对年轻人进行环境教育，促进他们对环境、动物和人类社会予以关心。她当时写道：“根在大地下舒展、蔓延，无所不在，形成牢固的基础。芽虽稚嫩，但为了得到阳光，它们可以破土而出。假如我们在这个星球上面临的各种问题就像那坚硬的砖石，那么成千上万的年轻人，就是成千上万的根与芽，能够冲破这些砖石。你能改变世界。”如今，7500多个根与芽小组分布在世界的90多个国家，中国也已成立了300多个根与芽小组。它们正在扎根发芽，让世界变得更加美好。（王尔德）
