----服务、知识、创意、包装、整合

   

        虽然大量的工作和客户来访把我每天的日程排得满满的，但我一直在为中国企业思索未来。最近我思考的课题是：“阻碍中国食品企业发展的软肋是什么？”现在的中国仍是靠代工赚世界的钱，未来要怎么靠服务赚到世界的钱？从全球发展经验来看，服务业的经济规模及附加值是制造业的十倍以上。道理很简单，因为产品有形，所以有价；而服务无形，所以附加值无限大。但服务靠知识，而知识却是看不到、摸不着的东西，如何让服务这种知识财变得有形化，进而帮企业创造利润？ 

连一个厨师都没有的全球连锁餐厅 
　　我认为知识是可以有形化、标准化的，关键是要能将整个服务流程的细节都纪录下来，细到外行人也能够执行的程度。以食品业为例，全球最经典的例子莫过于麦当劳，各位一定很难相信，这么大的全球连锁餐厅，竟然连一个厨师都没有，因为靠着员工标准作业手册，薯条炸几秒该起锅都写得清清楚楚，因此麦当劳只需要廉价的小时工，根本不须要高工资又不好伺候的厨师，因此可以实现利润最大化。 
　　我的足迹几乎遍及中国，每次看到壮丽的祖国河山都令我激动不已，但是每次看到旅游景点的商业景观却让我很着急，因为全都一个样，只看到商店一间挨着一间开，从第一家逛到最后一家大家卖的东西都一样，一点特色都没有。最后当然演变成价格竞争，最后搞得大家都没利润，照常过穷日子。农村人会宿命的说这就是无法改变的命运，但我认为命运是可以靠知识来改变的。 
    中国的企业面对同质化竞争，应该花心思想一想“我的特色在哪里？”特色就是我提倡的差异化策略，不一定要世界最好，只要有特点就有机会。以餐饮服务业为例，星巴克的咖啡如果已经是一百分，再开咖啡店还有没有机会？有！永和大王卖豆浆就是一例，差异化的产品、差异化的定位、差异化的包装、开辟差异化的市场，让不习惯喝咖啡的华人都来喝豆浆，这就是机会！ 

卖“硬茶叶”还是卖“软茶叶”？ 
　　中国是产茶大国，以各地的茶叶为例，大家只懂得卖“硬茶叶”，却不懂得卖“软茶叶”，其实卖茶叶也可以通过差异化策略，与文化、书法、美食、时尚结合在一起。新加坡政府每两年办一次世界美食高峰会，邀请十位世界名厨参加，推出美食月的观光活动，每次总是吸引大批观光客。虽然新加坡自己没有美食，但是却懂得撷取中国菜、台湾菜、泰国菜、印度菜等特点，自封为“新亚洲料理”，这就是懂得服务、懂得知识、懂得创意、懂得包装、懂得整合。