单县是传统农业大县，被誉为中国青山羊之乡，特有美食单县羊肉汤，制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。近年来，单县把发展壮大羊肉汤产业作为县域经济高 质量发展的重要抓手，纳入县长工程高位推动、一体谋划，紧盯打造百亿级特色产业目标，将科技赋能作为羊肉汤全产业链发展的关键支撑，推动产业由小到大、由弱到强， 把羊肉汤熬成大产业。记者从单县获悉，1—6月单县羊肉饮食全产业链总产值30亿元，同比增长20%,预计全年将达60亿元。
单县依托中国农科院、山东省 农科院、江苏省农科院等，成立单县青山羊产业研究院， 开展青山羊遗传育种繁殖研究，着力破解青山羊个体小、 生长周期长等影响养殖成本的关键瓶颈。推动湖西产业技 术研究院与中国农业大学合作设立博士后资源拓展专项， 开展青山羊繁育、基因库建设、饲料与营养调控等科研项目，推进产业技术升级。与江南大学、齐鲁工业大学联合 成立技术转移分中心，全力攻关羊肉汤产业锁鲜、保鲜、复原等工业化生产关键技术，实现羊肉汤产业借力升级。
实施本土人才培育、新型 经营主体培养工程，组织养殖大户参加省内外肉羊养殖技术培训，实现村村都有技术指导员，户户都有养羊明白人。 发挥县职业中专等院校研发优势，组建羊肉汤产业研发培训班，开展校企联合招生、联合培养的教育部现代学徒制试点，培养非遗传承人58人。
成立乡村振兴单县羊肉汤产业创新创业共同体，围绕青山羊养殖、饲草饲料、疫病防控等关键技术，开展技术研发、集成与示范，成功培育出“多生、快长”专门化肉羊新品种(系)。
针对青山羊品种 繁杂和退化现象，引进5位国内肉羊产业专家，建设全国 最大的青山羊保种育种创新示范基地，实施青山羊品种提 纯复壮、改良推广工程，提升青山羊品质和养殖效益。目前，养殖成本由每公斤33.4元降低至24.5元。
巩固提升羊肉汤产业示范片区创建成果，出台养羊专项补贴、贴息贷款、 养羊保险等扶持政策，建立“公司+基地+农户”推广模式， 良种覆盖率达到100%,规模化率达到30%以上，引领带动10万群众增收15亿元。
改变放牧散养、管理粗放等传统养殖方式，打造大型智慧牧场，启动山羊大数据建设，建立数字养殖档案，加强羊产品检验、检疫 和过程监控，建成“从牧场到餐桌”全程安全可追溯的食品产业链，确保食品的安全性和可追溯性。
研究制定单县羊肉汤地方标准，同步部署技术研发、标准研制与产业推广，着力在产品设计、工艺改善、标准检测等方面进行优化提升，确保羊肉汤的口感和品质。
聚力羊肉汤产业加工突破，加强现代科技工艺研究推广，全面提升产业层级和产品效益，行业龙头企业代表山东百寿坊食品有限公司入选“好品山东”品牌。截至目前，全县羊肉汤精深加工龙头企业11家、年加工能力150万罐、销售收入突破亿元。抢抓预制菜风口，设立羊肉汤产业科技专项基金，推动羊肉汤产业规模化发展。
依托医用缝合线资源优势，由政府牵线搭桥，推动羊肠线生产加工企业与中科院过程 工程研究所、清华大学等建立产学研合作。目前全县可吸 收医用缝合线产品占全国市场份额的60%、年实现产值3 亿元。围绕羊肉汤产业副产废弃物资源化利用，百花生物 利用羊血制作氨基酸水溶肥料，年产量2万余吨、产值超1 亿元。(记者 袁文卿 通讯员 董金)
