大家好！欢迎大家参加今天的“鲁菜起源地”食品安全工作新闻发布会。
博山饮食文化源远流长、底蕴深厚，是“中国鲁菜名城”“中国鲁菜发源地”称号。长期以来，博山区紧紧围绕保障食品安全主题，聚力食品领域基础监管和专项整治，落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，全力守护老百姓“舌尖上的安全”。为了能够让大家更多地了解博山食品安全相关工作情况，我们召开本次新闻发布会。
博山区食药安办副主任、区市场监管局党组成员王成刚同志；
博山区农业农村局农产品质量安全监管科科长崔纪京同志；
博山区卫生健康局疾病预防控制与综合监督科科长毛永川同志；
博山区市场监管局食品生产和餐饮服务监管科科长宋昊东同志；
首先，请博山区食药安办副主任、区市场监管局党组成员王成刚同志向大家介绍博山区食品安全工作有关情况。
博山区食药安办副主任、区市场监管局党组成员王成刚同志：
博山区按照区委、区政府部署要求，认真遵循“四个最严”要求，以迎接国家食品安全示范城市工作为契机，巩固提升省级食品安全先进区创建成果，进一步提升全区食品安全监管能力和保障水平，食品安全形势总体稳中向好。现将有关情况报告如下。
（一）聚焦重点领域，牢筑网底安全。一是坚持对校园周边、农村地区、“小作坊、小餐饮、食品摊点”等重点领域开展全面排查，累计检查食品生产经营单位6853家次，覆盖率100%，排查风险隐患224个。二是强化监督抽检，突出食用农产品、农村食品、自消餐饮具等高风险重点品种，开展食品监督抽检1626批次，合格率96.12%；三是守牢进口冷链食品疫情防控底线，坚持“八不”行为严查、重点岗位人员闭环管理、定期摸排检测制度，进口冷链食品疫情风险实现“零输入”。
（二）聚焦源头把控，深化基础治理。一是持续开展农业投入品管控、食用农产品“治违禁、控药残、促提升”、畜禽产品质量安全提升、兽药减量化等专项行动，建立我区农产品生产主体名录库，对农产品监督抽查、定性定量检测、风险监测等共计7040余批次，开具承诺达标合格证12万余张。严格屠宰信用监管和智慧监管，推进生猪定点屠宰企业达标生产，病死畜禽无害化处理体系实现规模养殖场、屠宰企业全覆盖，集中无害化处理率达到 90%以上。二是严格把控餐饮具集中消毒服务，对2家餐饮具集中消毒服务企业生产用水和产品开展抽样，产品抽样检验合格率100%。三是完善餐厨废弃物收集运输体系，签订收运协议的餐饮服务类单位921家，签约率87.5%，截止目前累计收集清运餐厨废弃物17252.98吨，日均清运量12.93吨。
（三）聚焦示范引领，打造行业标杆。一是推广“五净”标准，打造“清洁厨房”，57家学校（幼儿园）食堂，65家大中型餐饮单位率先达标。二是聚焦学校（幼儿园）食堂、企事业单位食堂、养老机构食堂开展“星级放心消费食堂”创建，目前已完成验收20家。三是食品生产经营全领域实施“红黑榜”制度，发布“红黑榜”73期，其中“红榜”上榜单位107家，“黑榜”上榜单位88家，榜单效应充分彰显。
（四）聚焦部门联动，落实“党政同责”。一是坚持部门联动、行刑衔接，始终保持违反犯罪高压态势，组织开展“食药环领域基础信息数据采集大会战”、农村假冒伪劣食品联合整治行动、“昆仑2022”等专项行动，全区查办各类食品案件434件，罚没款43万元。二是推动落实食品安全属地管理责任分层分级包保工作，加快建立健全分层分级、精准防控、末端发力、终端见效工作机制。
（一）加大食品和农产品安全监督检测力度。强化食品和农产品质量安全监测，提高抽检针对性和靶向性。今年计划区级食品监督抽检1700批次，农产品定性检测6000批次，农产品定量检测660批次。严格抽样程序，规范处置流程，强化结果运用，确保食品类别抽检覆盖率、不合格食品立案率、按时办结率100%。
（二）全面助力淄博市国家食品安全城市创建。制定印发《博山区创建国家食品安全示范城市工作方案》，大力实施食品安全放心工程，深入开展农业投入品管控、粮食质量安全提升、餐饮质量安全提升、农村假冒伪劣食品整治、校园食品安全守护等攻坚行动，落实各级各部门工作责任，构建全链条全环节监管体系，形成齐抓共管的工作合力，全域达到国家食品安全示范城市标准的总体目标。
（三）确保食品安全“两个责任”真正落地见效。建立“镇街联络员”、“监管所指导员”两员制度，采取召开会议、通报、培训等形式，对全区10个镇街831名包保干部开展轮训，对全区食品生产经营企业分层分批全覆盖培训，确保每季度督导任务完成率及问题反馈整改率100%，压紧压实属地管理责任和企业主体责任，织牢织密食品安全防护责任网。
（四）开展四项整治规范提升基础业态。对我区原有14条食品安全示范街区进行规范提升，巩固示范创建成果，新增12条食品安全示范街区创建达标，全面提升食品安全水平。开展馒头房、肉制品、景区餐饮、芝麻油四项整治提升行动，覆盖生产、流通、餐饮各食品业态，完善过程管控，引导规范提升，促进品质经营。
（五）深化省市区所与农批市场“党建+监管+联动”活动。坚持“党建共建、食安共管、企业共助、模范共创”，推动机关党建与业务工作深度融合、主体责任与监管责任同步落实，针对重点场所、重点主体、重点品类，边整治、边规范、边提升，进一步压紧压实食品安全属地责任，多策并用，确保人民群众吃得健康、吃得放心。
（六）始终保持对食品犯罪的严打高压态势。扎实推进“昆仑2023”专项行动，切实保障广大群众舌尖安全、餐桌安全，维护良好的市场秩序；不断加大公安与市场监管、农业农村、畜牧等部门联勤联动和行刑衔接力度，形成有效打击合力；开展多种形式宣传国家保障食品安全的政策、法律法规及典型案例，公布举报热线，发动群众积极检举违法犯罪线索，形成强大舆论声势。
（七）不断提升农产品质量安全水平和基层监管能力。加强对农产品生产的监督管理，开展日常检查，重点检查农产品产地环境、农业投入品购买和使用、农产品生产记录、承诺达标合格证开具等情况。找准差距，落实措施，积极推进符合条件的农产品生产经营主体开展绿色、有机、地理认证，加大认证农产品管理力度。
（八）进一步做好餐厨废弃物集中收运处置工作。通过上门宣传、发放明白纸、统一配发档案盒并结合各类社会实践活动等方式，积极做好宣传引导工作，逐步扩大收运范围，对餐厨废弃物产生单位、收运单位、处置单位三个重要环节严格把控，建立系统的联单台账记录管理制度，严格按照日产日清、应收尽收的工作原则，努力做好餐厨废弃物的源头治理工作。
（九）优化集中采购让学生吃上健康营养午餐。进一步优化统一采购集中配送，从源头保障学校食品供应安全，确保中小学食品质量抽检中所有中小学食堂使用的食材合格率为100%，同时区财政将投入300万资金继续实行农村学校营养午餐补助工作。优化学校食堂管理，进一步提高学校食堂的服务水平，让在校师生吃的更营养、更健康、更安全。
（十）严格把控餐饮具集中消毒服务。定期开展培训，督促企业落实主体责任，引导我区2家餐饮具集中消毒企业，继续在人员管理、消毒质量、卫生质量、服务档次等方面进行提升，进一步形成源头治理格局。开展联合执法，对餐饮具集中消毒服务行业中脏乱差且拒不整改的企业进行清理整治，维护我区餐饮具集中消毒服务市场秩序。
下面，进入提问环节，提问前请通报一下所在单位名称。现在开始提问，请举手示意。
（一）请问如何加强我区烧烤行业食品安全监管？谢谢！
这个问题请博山区食药安办副主任、区市场监管局党组成员王成刚回答。
博山区食药安办副主任、区市场监管局党组成员王成刚：
为引导全区烧烤行业健康有序发展，营造安全舒适的消费环境，保障消费者合法权益，助力守护“淄博烧烤”金字招牌，博山区市场监管局加大监管力度，全力护航烧烤市场秩序。截至目前，已检查烧烤店90余家次，发放张贴食品安全承诺书、明码标价提醒告诫书140余份。
一、全面摸清底数。全面摸排各类烧烤店食品经营许可、从业人员健康证明、场所设施设备等情况，建立健全日常监管台账，做到底数清、情况明。
二、加强食品安全监管。加大对烧烤店的巡查检查力度，重点检查采购使用的肉类等食品原材料是否符合食品安全标准，调味料等是否在保质期内，进货查验及台账管理是否符合规范要求，加工制作是否符合规范要求等。
三、规范价格行为。要求烧烤餐饮服务单位严格遵守《中华人民共和国价格法》、《明码标价和禁止价格欺诈规定》等价格法律法规及政策规定，切实加强价格自律，切实做好明码标价,杜绝价格欺诈行为。
四、加大宣传力度。督促烧烤餐饮服务单位守法诚信经营，张贴《食品安全承诺书》，提高烧烤餐饮服务经营者的自律意识，保障公众饮食安全。
食品犯罪包括生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。
生产、销售不符合安全标准的食品罪，是指故意违反国家食品安全管理法规，非法生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的行为。
生产、销售有毒、有害食品罪，是指故意违反我国食品安全管理法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。
（三）请问2022年9月2日，第十三届全国人大常委会第三十六次会议通过了新修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》，于2023年1月1日起施行，新修订的农产品质量安全法有哪些调整？谢谢！
这个问题请博山区农业农村局农产品质量安全监管科科长崔纪京同志回答。
博山区农业农村局农产品质量安全监管科科长崔纪京同志：
新修订的农产品质量安全法共八章八十一条，比原法新增了二十五条，进一步明确了各级政府、有关部门和各类主体法律责任，优化完善农产品质量安全风险管理与标准制定，建立健全产地环境管控、承诺达标合格证、农产品追溯、责任约谈等管理制度，并加大了对违法行为的处罚力度。
一是把农户、农民专业合作社、农业生产企业都纳入监管范围，明确农产品生产经营者应当对其生产经营的农产品质量安全负责，落实主体责任。
二是明确实行源头治理、风险管理、全程控制的基本原则，建立农产品质量安全风险监测、评估制度，加强对重点区域、重点农产品品种的风险管理。进一步明确农产品质量安全标准的范围、内容，确保农产品质量安全标准作为国家强制执行的标准的严格实施。
三是坚持源头治理，完善农产品产地环境调查、监测和评价制度，对控肥、控药、控添加剂，科学合理使用农业投入品提出明确要求，加强农产品生产者的内部质量控制；建立农产品承诺达标合格证制度和追溯管理制度，强化农产品质量安全意识，实现生产记录可查询、产品流向可追踪、责任可明晰。
四是明确农业农村、市场监督管理部门的监管职责，加强协调配合和执法衔接，建立全程监督管理协作机制，确保农产品从生产到消费各环节的质量安全。
五是与食品安全法相衔接，提高在农产品生产经营过程中使用国家禁止使用的农业投入品或者其他有毒有害物质，销售农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质超标的农产品的罚款处罚额度；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（四）请问目前我区餐、饮具集中消毒服务单位有哪些？采取了哪些措施规范其生产经营？谢谢！
这个问题请博山区卫生健康局疾病预防控制与综合监督科科长毛永川同志回答。
博山区卫生健康局疾病预防控制与综合监督科科长毛永川同志：
目前，我区现有2家餐饮具集中消毒企业，分别是淄博馨迪清洁消毒有限公司、淄博汇百康餐具消毒服务有限公司。
一是加强监督执法。区卫生健康局坚持高标准、严要求，对企业清洗消毒工艺流程、卫生环境、设施设备、消毒用品进购、从业人员健康查体等各方面进行监督，发现问题责令整改；对企业生产用水和消毒后的餐具进行抽样检测，依法查处检测不合格的企业。
二是定期组织培训。每年度召集企业主要负责人和卫生质量管理负责人开展法律法规和技术标准的培训会议，督促企业落实产品自检、进货查验等管理制度，提高企业责任意识、守法意识。
三是开展联合执法，整治违法违规企业。通过联合市场监管、生态环境等部门，对餐饮具集中消毒服务行业中脏乱差且拒不整改的企业进行清理整治，维护我区餐饮具集中消毒服务市场秩序。
（五）请问我区的餐厨垃圾是如何进行无害化处置的？谢谢！
这个问题请博山区综合行政执法局餐厨垃圾管理科科长董丛同志回答。
首先是进行餐厨垃圾的集中收运工作，市政园林环卫服务中心现拥有10辆密闭式餐厨垃圾专用车辆，并严格按照“日产日清”的原则开展餐厨垃圾集中收运工作，然后将收集来的餐厨垃圾运送到具备相应处置资质的第三方企业进行无害化处置。餐厨垃圾到达第三方企业后首先会进行称重计量，然后进入预处理核心进行挤压破碎，分选后的废渣运至电厂焚烧发电，浆液进行油水分离，油脂进一步提炼可作生物柴油等化工原料，实现能源再利用，废水进入厌氧系统发酵产生沼气可提供热源，厌氧废水接入污水处理厂，给污水处理作为碳源使用。以此实现餐厨垃圾的无害化处置。
好，谢谢各位负责人的介绍。由于时间关系，今天发布会的现场提问就进行到这里。如果大家还有需要了解的内容，可以在会后跟各单位负责同志联系。
今天的新闻发布到此结束，再次感谢各位发言人，感谢各位记者朋友。
