国庆节到来，欢度佳节时广大消费者应关注食品安全，注意合理膳食。同时，新冠肺炎疫情防控进入常态化，此时预防食源性疾病尤为重要，为了让公众度过欢乐祥和的节日，喜迎党的二十大到来，国家食品安全风险评估中心作出如下提示：

采购食品与外出就餐要注意：

采购食品要到具备合法经营资质的正规市场、商超。购买和食用定型包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用 “三无”（无生产日期或保质期、无厂名、无厂址）食品、超过保质期的食品，不购买来源不明的冷链食品。

采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手部卫生等，注意避免直接接触冷链食品。

外出就餐应选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位，不在无证照摊位就餐。节日聚餐要遵守当地防控新冠肺炎疫情的相关规定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距离。

家庭烹饪要注意：

家庭烹饪时要保持清洁，养成良好卫生操作习惯，处理食物前后勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。

家庭制备食物时要生熟分开，加工和盛放畜禽肉类、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒，在冰箱中也要分隔储存。

家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时。吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。少吃或不吃生食水产品。

过节期间经常食用的冷食类食品（如糕点、凉拌菜、熟食卤味等）容易因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，在做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食要少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长。

预防酵米面食物中毒，家庭自制发酵面米食品（如酸汤子、吊浆粑、湿米粉等）时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酵面米食品。

预防野生蘑菇中毒，目前仍没有简单易行、准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的识别野生毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免野生蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

谨慎采食野菜。自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，同时具有富集环境中有害物质的风险，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要谨慎食用。购买野菜应在正规市场、超市选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。

合理膳食要注意：

假日期间尤其要平衡膳食，做到食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。适度饮食，不暴饮暴食，控糖限酒。

用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。（荆伟龙）