现象：不法商贩为了加快豆芽生长，常使用植物激素浸泡黄豆，这种豆芽一般又白又长且无根，有时还能闻到一股淡淡的氨水味。

提醒：随着相关部门对市场的检查规范化，激素豆芽在市场上已经少见。

消费者在选购时要注意，天然的食品往往保持最初的状态，如果颜色特别鲜艳、形状大而特殊，就要考虑是否有问题了。

现象：亚硝酸盐作为一种食品添加剂是允许用于食品中的，主要起护色、发色、烂肉和防腐作用，但因为其对人体有一定危害，国家对其添加有严格的限量。

一些企业在实际生产中会过量添加亚硝酸盐，如果添加不均匀，会导致人中毒甚至致命。

提醒：正常的肉制品在煮熟后会呈现灰暗色，一些过量添加亚硝酸盐的肉制品，在煮熟后仍发红。

现象：一些企业在生产饼干时常会选择泡打粉或膨松剂，以达到口感松脆、体积膨大的效果，但如果超量添加，则对人体健康有害。

目前，我国允许使用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。

这些添加剂中含有的铝可引发老年痴呆等疾病。

提醒：目前，有关部门正在研究减少一些膨松剂在食品生产中的应用，消费者选购饼干时应查看配料表，选择那些工艺相对简单、含添加剂少的食品。

现象：一些商家为了降低成本，在回收陈米后使用硅油这一工业化工原料，去掉霉味，增加大米的光泽，还有的商家把普通的大米经过香精处理之后，变成了价格昂贵的泰国香米。

这样的大米容易重金属超标，对人体健康带来危害。

提醒：判断是否属于陈米、香精米的最好办法，就是把大米用高温蒸熟后再闻其味道，如果香味消失了，就可能是买到了假香米。

如果味道异常，颜色发暗，则可能买到了陈旧米。

现象：商家为增加食品卖相，让其看上去好看，常会使用硫磺来熏制银耳，这样加工出来的银耳虽然看上去“白”了，但硫磺的残留量会很大，属于超范围使用二氧化硫。

过量食用这样的硫磺银耳，会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。

提醒：选择银耳时，不要盲目认为颜色越白越好，如果闻起来有一股怪味，尽量不要选购。

另外，在食用前要用温开水充分浸泡。

现象：质监部门在对食品进行检测时曾发现，一些经营户使用双氧水加工鸡爪，这样的鸡爪看上去又白又嫩，保质期也很长，但却给消费者的健康带来危害。

提醒：用双氧水等漂白过的鸡爪与正常鸡爪相比，颜色往往显得过白，而且鸡爪的体积也很肥大，有时候还有一股奇怪的味道。

现象：按照有关规定，色素是允许用于食品中的，但在一些纯天然的食品中不允许加。

一些小企业为降低成本，收购质量较次的水果后做成罐头，并在里面超范围使用色素增加卖相，对人体尤其是儿童带来了健康隐患。

有研究表明，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

提醒：一般而言，直接食用水果比吃罐头要好一些，这样避免了很多加工程序带来的问题。

非要选择罐头时，要避免选购那些色泽过于鲜艳、保质期过长的产品。

现象：火锅锅底常常会有多种食品添加剂或非食用物质。

一些小火锅店为了让锅底色泽看上去很漂亮，会在辣锅中滥用胭脂红，并美其名曰“红油”，有的商家还会在锅底添加石蜡来代替牛油。

提醒：有的人吃火锅后会出现拉肚子的情况，这很有可能是吃进石蜡后导致肠胃蠕动。

吃火锅时，火锅的底料至关重要，消费者要选择那些信誉度好、比较正规的火锅店去消费。

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图片来源于图虫创意