据山东省卫健委日前举行的公众健康素养大提升行动新闻发布会上消息，该省将采取多种形式组织开展营养健康食堂（餐厅）建设，计划在今年年底前，每个县（市、区）选择不少于5家不同单位、不同类型的食堂（餐厅）开展建设试点。

山东省疾控中心食品营养所所长赵金山介绍，合理膳食是健康的基础。合理膳食需要科学、良好的餐饮服务环境作为保障。食堂、餐厅是提供餐饮服务的重要场所，开展营养健康食堂（餐厅）建设能够提高餐饮服务水平，促进人群合理膳食。《山东省国民营养计划（2018—2030 年）》提出，要加快推进健康食堂和健康餐厅示范建设。

赵金山指出，开展营养健康食堂（餐厅）建设，可以引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平，鼓励、引导餐饮服务经营者实现以“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级，还可以通过营养健康食堂（餐厅）这一示范窗口，向广大消费者，尤其是众多的外出就餐者提供营养健康的菜品、传递正确的营养知识和行为，从而加快全社会形成有利于健康的生活方式。

赵金山表示，下一步，将根据试点情况，在更大范围内推进建设试点，不断拓展营养健康食堂（餐厅）覆盖面，逐步提高全社会营养健康餐饮服务水平，为推进健康中国建设夯实营养健康基础。

（马永刚）

《中国食品报》(2021年11月10日03版)