25日，记者从淄博市食品药品监督管理局获悉，日前该局组织抽检炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点14类食品100批次样品，抽检检验项目合格样品93批次，不合格样品7批次。其中，山东东得利食品生产的原味面包酸价超标，加工所用的原料油脂变质造成。

　　据悉，不合格产品情况如下：

　　山东东得利食品集团股份有限公司生产的原味面包，酸价(以脂肪计)(KOH)检出值为8mg/g，标准规定为≤5mg/g。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　山东东得利食品集团股份有限公司生产的切片面包酸价(以脂肪计)(KOH)检出值为7mg/g标准规定为≤5mg/g。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　淄博上人食品有限公司生产的健康十八粉(成人用)菌落总数检出值为2700CFU/g，标准规定为≤1000CFU/g。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　淄博上人食品有限公司生产的健康十八粉(女士专用)菌落总数检出值为12000CFU/g，标准规定为≤1000CFU/g。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　沂源清川溪山泉水有限公司生产的桶装饮用水标签检出值为标签未标注产品名称及贮存条件;标准规定为符合GB 7718-2011及Q/QCX 0001S-2014标准要求;耗氧量(以O2计)检出值为150.4mg/L，标准规定为≤2.0mg/L。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　淄博宝林斋食品厂生产的香肠菌落总数检出值为1800000CFU/g，标准规定为≤50000CFU/g。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

　　淄博良友酿造有限公司生产的米香醋总酸(以乙酸计)检出值为2.21g/100mL，标准规定为≥3.50g/100mL。检验机构为淄博市食品药品检验研究院。

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　　菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因造成。同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也是造成产品不合格的原因之一。

　　总酸是反映食醋质量主要指标之一，不达标可能是由于生产过程中使用的原料品质低、酿造工艺控制不当或者是包装密封不严挥发造成的。

　　糕点酸价超标的原因是加工糕点所用的原料油脂变质造成的，如部分企业为了降低生产成本，采用质量较差的油脂生产糕点，或生产、存储或运输过程中未严格按照规定操作所致。散装形式销售糕点长时间在自然环境中放置，油脂也会产生酸败、酮、醛类物质，造成酸价、过氧化值超标。

　　耗氧量为每升水中在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。耗氧量反映水质受到有机物污染的程度，它不反映水质受到那些具体的污染物的特性，而是反映各个污染物可被高锰酸钾氧化的共性。耗氧量也反映在水厂处理过程中净化的程度，耗氧量高的水表明其净化不彻底或受到较多有机物的污染。唐菁