为全面提升食品安全水平，保障人民群众饮食安全，山东将在全省范围内开展为期两年的食品安全整顿。整顿以农村和城乡结合部为重点区域，将以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，重点整治肉品、奶制品、水产品等品种。

　　山东在这次食品安全整顿将严厉打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，严格规范食品添加剂的生产、流通和使用，逐步建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管制度。通过整顿农产品质量安全，山东将实现违法生产经营和使用甲胺磷等５种禁用高毒农药的行为得到有效遏制、瓜菜、果、茶、食用菌农药残留监测合格率平均提高１个百分点、“三品”（无公害农产品、绿色食品、有机食品）抽检合格率稳定在９８％以上、农资打假重大案件执法查处率达到１００％等目标。

　　在水产品质量安全方面，山东严禁不合格苗种进入养殖生产环节，围绕影响水产品质量安全的水产苗种、工业化和池塘养殖产品三个重点，加强对硝基呋喃、氯霉素、孔雀石绿等禁用药物药残的监控。通过整顿符合水产苗种生产许可证发证条件的苗种场持证率可达到１００％，杜绝在水产苗种繁育过程中违法使用禁用药物，对监督抽查发现的阳性样品生产单位执法查处率达到１００％。

　　整顿畜产品质量安全。山东推行规范化生产，加大抽检力度，严厉查处违法行为。突出奶牛主产区、事故多发区、省际交界区等重点地区，把奶站收购经营主体转换、推行标准化技术规范、加快收购经营许可证发放、查处违法添加三聚氰胺等非食用物质等工作摆在突出位置。并重点对饲料、兽药及兽药残留整治。

　　以小企业、小作坊和行业内影响食品安全的普遍问题将成为整顿重点，山东开展加工食品质量安全专项整治。实现所有食品生产加工单位都取得合法资质，生产假冒伪劣食品的违法行为得到及时查处，基本杜绝滥用食品添加剂和违法使用非食用原料的现象，食品生产加工环节不发生区域性、行业性重大食品质量安全事故。全面深化流通环节食品安全“四项制度”建设，山东确保市场主体资格合法有效，食品等重点商品质量安全有保障，市场经营秩序规范，切实保护广大消费者合法权益。

　　据悉，第十一届全运会食品安全保障是２００９年食品安全工作的重点，山东会采取全品种、全过程监控措施，确保赛事安全。坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制相结合、企业自律与政府监管相结合，山东将有重点、有步骤、有计划地开展食品安全整顿，系统、有序地解决食品安全突出问题，促进食品产业持续健康发展，确保人民群众饮食和健康安全。