| 2017年3月1日，在山东省日照市莒县龙山镇北上涧村，一家煎饼作坊里，一名巧妇在鏊子上烙煎饼。煎饼是中国北方地区的传统主食之一，特别是在山东省沂蒙地区，煎饼是民间的传统家常主食，也是久负盛名的山东省地方土特食品。 上个世纪七八十年代，在沂蒙地区的农村，几乎家家户户都是自己制作煎饼。那时候农村男子娶媳妇，女方是否会烙煎饼是男方要求的一项重要技能。 随着时代的发展和社会分工的细化，现在农村家庭烙煎饼的已经很少见到了，取而代之的是煎饼作坊集中加工，以及机械化制作煎饼。 2017年3月1日，在山东省日照市莒县龙山镇北上涧村，一家煎饼作坊里，八名农村妇女，每人看着3张鏊子，一天能烙1万张左右的煎饼，每张煎赚1毛钱。 据煎饼作坊的主人钟贵玲介绍，她们烙的煎饼，用的原料主要是大米和小米两种。鏊子是用煤球加热的，从早上4点左右就开始烙，一直干到下午三四点钟。 钟贵玲说，烙煎饼的工人都是村里的巧妇。一般都是40岁以上的，年龄小的没有会烙的，也不愿意干。烙煎饼的工人，干活利索的，一天能挣一百三四十元，没有低于一百块钱的。 在这个煎饼作坊里，从原料的采购、清洗、磨糊子、发酵、生火热鏊子、摊制、包装，每一个工序都有专人分工负责。 据钟贵玲介绍，她们制作的煎饼，主要是供应本地市场，有一部分供应网店。她从事煎饼加工作已经近20年了，平时烙的煎饼大多都是订单货，基本上不会有存货。 这些烙煎饼的巧妇非常辛苦，从早上4点多就来开始工作，除了吃饭的时间坐着外，在烙煎饼的时候都是站着。一天下来，都会累的腰酸背疼。但是每天能收入100多块钱，她们也很知足，有的巧妇比男劳力挣的都多。 |
