源头风险,环境污染导致的重金属、有机污染物超标等问题日益凸显,农兽药残留超标、违禁使用高毒剧毒农药和过量使用抗生素等问题依然突出。过程风险,食品生产经营过程中的非法添加、滥用添加剂和假冒伪劣等问题仍然突出；网络销售、海外代购、网上订餐等带来新挑战；药品医疗器械研发数据造假,生产经营掺杂使假、制假售假、擅自改变工艺等问题时有发生。潜在风险,新技术、新原料、新品种层出不穷,未知风险增多,一些潜在风险游离于监管之外。

　　为全力应对风险,今年山东进一步加大飞行检查、暗访暗查的频次和力度,再度推行“双随机”抽查机制,提升检查效果。结合产品、地域、节令等特点,进行更有针对性的抽检,发现的风险隐患、追根溯源、一查到底。对公众反映强烈的突出问题和屡禁不止、屡打不绝的重点难点问题,持续开展系列整治行动,重点整治食品、药品、医疗器械和化妆品生产销售中掺假、冒牌的违法行为,篡改保质期、过期食品药品翻新再售等欺诈行为,采用非常规手段掺假造假、规避检查检验的各类“潜规则”。推行食安、农安、公安“三安联动”监管机制,从源头上解决安全风险。收集汇总各层级、各环节、各领域的风险点,挖掘大数据背后的潜在规律,制订具有地域和产业特色的风险清单,并实施动态管理。对不同的产品、产业、领域、区域进行等级和类别的划分,分级分类分层监管,各管各的事,各守各的门。来源：青岛新闻网