近年来，德国有机食品行业每年都保持两位数的增长。在今年的第29届科隆国际食品展上，也首次设立有机食品专业展区。这都显示出有机食品作为一个规模性行业，在德国已经略显雏形。

　　根据德国生态食品联合会公布的数据，2006年德国有机食品行业的总产值达到48亿欧元，比上年增长16%;有机产品占德国食品行业总产值的比重也达到了3%，预计到2010年该比重还将提高到6%。

　　同时，德国有机食品工业的发展在欧盟各国中也一直保持领先地位。2006年欧盟有机食品零售额为145亿欧元，其中德国占到了27%，远高于英国的16%、法国的13%和意大利的11.7%。

　　最近一些食品研究机构所公布的调查数据也显示，购买有机食品已经成为越来越多消费者的经常行为。比如 TNS市场调查公司最近公布调查结果显示，在针对1000名消费者的调查中，有22%的受访者表示经常购买有机食品;而在2005年同样的调查却显示仅有 15%的消费者经常购买，超过60%的受访者表示仅仅是偶尔购买。

　　随着有机食品行业的迅速发展，其业内竞争也越来越激烈。许多厂商发现，已经不能仅仅依靠“有机”概念吸引消费者，产品创新变得越来越迫切。比如德国有机冷冻食品增长迅速，它将有机概念与方便快捷的快餐概念相结合，正成为该行业吸引消费者的另一亮点。另外，有机食品行业内部已经迅速分化，许多企业通过在细分市场内建立独特的竞争优势获取市场份额。在2006年，德国有机面包食品的销售已经达到1.83亿欧元，增长率达到11%;有机肉类和冷冻食品也增长迅速，去年总销售额达到3。2亿欧元。在连锁食品超市中，有机食品也受到销售商的欢迎，到去年有机食品已占到连锁食品超市食品销售总额的35%。

　　在本届科隆食品展上，有机产品展区更是热闹异常。展区总面积达到1万平方米，共有来自29个国家的 252家有机产品生产商和销售商参展。展区内所展示的产品已不只是有机生鲜蔬菜，有机奶制品、有机肉类、有机果汁、有机粮油，甚至有机比萨、有机巧克力，应有尽有，让观众眼花缭乱。

　　更为重要的，目前在有机食品行业内，产业价值链也已初步形成。从有机农产品供应到食品加工到零售渠道，从专业的餐饮服务到各类资质认证，都存在众多具有较强竞争力的专业企业，各环节也已经形成良好的衔接，这对行业未来的发展意义重大。