如今，互联网平台在餐饮行业中所涉及的深度正快速增加，随着业务范围不断扩大，其所应承担的责任也在增加。7月初，美团大众点评在互联网企业中率先设立“首席食品安全官”，主动扛起了保护食品安全的大旗，走在行业前端。

　　“外卖O2O”的出现令“互联网+餐饮”产生了前所未有的改变，它所带来的不仅仅是美食从堂食到外送的转变，更为重要的是，对于美团大众点评这样的互联网平台而言，商户可以借助平台提供的“外卖配送”，将其带入到食品线下交易的过程之中，“吃饭交钱”这件原本只有买卖双方参与的交易，由于第三方平台的介入而变得更加便捷。平台这一“第三者”的介入，让买方省去了到店消费的路程和排队等位的时间，让卖方节约了自己送餐的高昂成本，甚至也让风雨无阻的送餐员成了路上一道独特的风景。

　　凭借便捷高效的服务，以及多样化的选择，美团外卖等外卖O2O平台迅速俘获一众消费者的芳心。艾瑞咨询统计数据显示，2015年中国外卖O2O市场规模为442.4亿元，预计2018年将突破1500亿元;在所有外卖平台用户中，超过六成的使用频次在每周1-5次之间。这样的数据无疑表明了消费者对于外卖食品的巨大需求，同时，使用外卖O2O平台已经成为大多数人的消费习惯。

　　正所谓“民以食为天”，市场规模持续高速扩张、覆盖人群不断增加，外卖O2O乃至餐饮O2O市场呈现出巨大的发展空间。正因如此，现实的外部环境也在不断提醒餐饮O2O平台，“食品安全”是一个绕不开的话题。如何在“互联网+餐饮”高速发展的同时保证食品安全?美团大众点评选择设立“首席食品安全官”，将食品安全问题提升到公司战略高度，这在互联网行业中尚属第一次。

　　▲美团大众点评首席食品安全官钟永健。

　　为何美团大众点评这样一个互联网企业要做食品企业的事情?公司的首位首席食品安全官钟永健在接受记者采访时表示，无论是美团还是大众点评，与吃相关的业务都是平台内很重要的一部分，“外卖”这一业务模式更是将公司从单纯的平台变为线下食品交易过程的参与者，公司有责任去保护消费者的权益。其次，社会各界对于食品安全问题的关注也表明，直面这一问题的必要性。此外，餐饮商家也想要为保证食品安全做些事情，但往往会受到餐厅规模和成本的制约，但与美团大众点评合作的商户数量众多，美团大众点评可以结合各方资源，希望在未来能为中小商户提供可用于控制食品安全的平台，同时促进整个行业的发展。

　　“食品安全的相关工作，需要有人负责。”这是钟永健对于“首席食品安全官”这一职位的理解和定位。“作为父亲，我希望我的孩子长大以后能吃得安全。我的母亲也在使用美团外卖，我希望她能吃得安全，希望周围每一个人吃得安全。所以也希望我们的平台能服务广大的中小合作商户，真正从源头做起，用更高效的方式保障食品安全。这是我们希望做到的事情。”

　　“食品安全”虽然只有四个字，但想要真正解决问题并非易事，美团大众点评快人一步也意味着需要有更多的投入去探索出一套行之有效的食品安全问题解决方案。据悉，美团大众点评的首席食品安全官将整体负责美团大众点评的食品安全相关工作、统筹规划和制订整体食品安全策略，协调到店餐饮、外卖餐饮、餐饮生态等相关业务群及各职能部门，保证食品安全各项工作的落地执行。

　　对于外界关心的如何开展工作，钟永健的回答十分坦率：“要想解决食品安全问题，专业知识十分重要，所以我们将从食品安全相关的法律法规入手。知法才能守法。同时，我们也需要去了解商户真正的痛点。”虽然上任不足半月，和法务、客户服务等部门协调沟通的会议早已经排进了钟永健的工作日程。对于未来，钟永健表示，美团大众点评作为一家互联网公司，还是希望通过互联网、通过IT技术，帮助解决行业面临的食品安全问题。作者： 记者 王奇 北京报道来源： 经济参考网