一、怎样预防

1、养成良好的个人卫生习惯，做到勤剪指甲、饭前便后洗手。

2、餐具清洁，用后应清洗干净并消毒。

3、生吃蔬菜瓜果要洗净。

4、不要吃已经变味的饭菜、腐败变质的食物和病死的禽、畜肉。

5、剩饭菜（包括经过冰箱储存）一定要热透后再吃。

6、食品加工用具生熟分开使用，生熟食品分开存放。

7、不吃不熟悉的野生动、植物。

二、急救措施

1、可疑食物应封存备查，要尽快告知同时进餐的人并询问是否有相同的中毒反应。

2、进食污染食物1—2小时后，可使用催吐方法。取20克食盐，加200毫升开水，冷却后服下，如果无效可以多喝几次。也可以鲜生姜100克，捣汁用200毫升温水送服。

3、进食污染的食品超过2—3小时，可使用导泻方法。一般用大黄30克一次煎服，或采用番泻叶15克开水冲服。

4、如果吃了鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，要进行解毒。可取食用醋100毫升、加水200毫升稀释一次性服下。

5、如误食变质的饮料或防腐剂，最好的方法是用鲜牛奶或其他蛋白饮料灌服，减少吸收、保护胃肠道。

6、通过上述应急处理后无好转或症状较重者，应尽快拨打120急救电话或送医院诊治。