1．苦瓜：性寒味苦，药理试验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素物质，常食有利于降低血糖。
    2．黄瓜：甘寒，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪，故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。
    3．洋葱：含有降血糖物质，并且发现洋葱是含有前列腺素A的惟一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。
    4．莴苣：为低糖物质，且富含胰岛素激活剂，为糖尿病患者必食蔬菜。
    5．竹笋：为低糖低脂肪高纤维素食物，有利水、消渴之功效，可多食。
    6．南瓜：促进胰岛素分泌。
    7．山药：益气补阴，是治疗糖尿病的常用药物之一。
    8．菠菜：促进胰岛素的分泌，菠菜素有“蔬菜之王”的美称，可多食。   
    9．蘑菇：为高蛋白低脂肪食品，药理研究有降糖降脂作用。