为规范火锅店经营行为，严查餐饮店非法添加非食用物质，保护消费者的饮食安全，日照市于2015年1月20日至3月20日，安排部署了对全市火锅店食品安全专项检查。

      各区县局、市场监管局从四个方面进行重点检查，一是食品原辅料索证索票查验登记情况。重点检查了畜禽肉采购记录是否全面真实，是否采购和使用掺杂使假、病死或者死因不明的肉类及制品，是否使用劣质食用油。二是食品添加剂使用登记备案报告情况。重点检查火锅底料、自制锅底、调味料的制作，是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。三是从业人员是否持有效健康证明上岗。四是一次性餐饮具是否符合采购要求，自备餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求，设施设备是否能够正常使用。

       全市共检查各类火锅店116家次，累计出动执法人员326人次，下达监督意见书38份、责令整改通知书9份，抽检10个批次的肉类制品，10个批次的火锅底料。对检查中发现的采购原料未索证索票及未建立查验记录、从业人员上岗未取得健康证、对火锅底料、自制调料没有进行公示、备案等问题，执法人员现场给予指导，并当即下发了监督意见书，督促整改到位。山东卫生新闻网