山东省食品药品监督管理局日前发布《小饭店餐饮服务许可审查实施规范》，针对经营品种相对单一、现制现售、消费者相对分散的小饭店，在现行法律法规规定内，将场所合法、固定、供水供电正常，基本满足食品安全保障的小饭店纳入许可监管体系。

　　实施规范对经营场所选址要求是，经营场所地势干燥，有电力供应，能提供符合标准的饮用水和清洗用水，无明显影响食品安全的污染源。对经营场所要求是，经营场所合法、固定，布局合理，能避免食品在存放、加工制作过程中产生交叉污染。对于申请人不能提交经营场所合法有效产权证明的，申请人可凭村、居委会以上具有房产管理权限的单位或部门出具的同意在该场所从事经营活动的场所使用证明材料申请。对食品加工处理区要求是，1.地面平整、无裂缝、易于清洗、防滑，并有排水系统。2.排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。3.墙壁平滑、无积垢，有高度达到1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。4.门、窗装配严密，有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网。5.屋顶和顶棚应光洁、无积垢，不易吸水。

　　对餐饮具清洗消毒保洁设施要求是，配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，或者有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具。对设备、工具和容器要求是，用于原料、半成品、成品的加工设备、工具、用具和容器应符合食品安全标准或要求。有足够的数量和明显的区分标识，避免存放、清洗、加工和使用过程中交叉污染。加工制作场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应配置机械排风及油烟过滤排气装置，过滤器便于清洗和更换。

　　对从业人员要求是，应接受食品安全基本法律法规知识和相关操作规范培训以及健康查体，并取得食品药品监督管理部门认可的健康证明和培训合格证明。对废弃物暂存设施要求是，食品加工处理区设废弃物容器。废弃物容器能够密闭，并与加工用容器有明显区分标识。对食品安全制度要求是，1.从业人员健康、卫生管理制度；2.食品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；3.食品添加剂管理制度；4.餐饮工用具清洗消毒制度；5.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；6.其他必要的制度。（记者桂园）来源：中国广播网