从2011年5月进军山东市场，短短两年的时间，已在省城大街小巷开设熟食店75家，紫燕百味鸡在省城的卤菜行业中树立了自己的一面旗帜，其主打百味鸡、香酥鸭、夫妻肺片、藤椒鸡等产品已在济南卤菜市场占有率名列前茅。紫燕百味鸡创造了省城卤菜神话。

独创清爽卤菜新派系让消费者流连忘返

毋庸置疑，消费者喜欢紫燕的原因首先是其口味。

百味鸡、香酥鸭、夫妻肺片、藤椒鸡等系列产品均属于川味食品，为何却在山东市场上如此畅销？吸引市民每天争相排队购买。记者在采访中了解到，紫燕食品主打产品在进入山东市场时，把川味食品与济南消费者口味进行了有力的结合，在花椒、辣椒等辅料调配上进行了适度的微调。“紫燕熟食与传统油腻卤菜的区别在于卤香味足，但不油腻，相对较清爽。”随机采访中，刘女士的一番话代表了消费者的心声，据了解，随着生活水平和健康意识的提高，人们逐渐厌倦了油腻燥辣的口味转而喜好清爽型的饮食。紫燕熟食突破了传统卤菜口味，迎合了消费者的需要。

其中紫燕百味鸡因其在市场上独树一帜的熟烂透香的口味，令很多消费者难以忘怀；　藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新，辅以青花椒青辣椒，与传统油腻卤菜相比，口味十分清爽；香酥鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致……“很多市民爱吃夫妻肺片，但一些商家为追求利润最大化，使用低成本劣质原料，如牛头皮，碎牛肉等，消费者的权益受损。”王先生坦言，而紫燕精品肺片，使用的是上等牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、鸡鸭肫、鸡脚筋等优质原料，成本与普通夫妻肺片成本相差近一倍，而且品种可自行搭配，味道有特辣，中辣，微辣，很有自助餐的味道。

近20辆车每日4次配送确保了每份食品安全

走进紫燕食品山东分公司的大门，便看到院子里停放着十几辆紫燕送货车。“这些车都是用来给专卖店配送货的，”相关负责人王先生介绍道。

据介绍，目前，紫燕拥有20辆配送车，实行每日4次配送，分别为早上7点、上午9点、中午12点、下午4点各一次。“这样能够缩短食品到达顾客手中的时间，以确保产品新鲜。”“要想知道你买的卤菜新不新鲜，你可以在下午六七点钟看熟食店货台上还剩了多少货，如果剩得多，店方一定会存放到第二天再卖。”王先生表示，同样的时间，到紫燕连锁熟食店，你会发现货台上的食品大部分都卖完了。“因为我们是定单生产，每日4次送货，这样既确保了产品新鲜，又能达到剩货不多的目的。

在保障了原材料的质量安全后，紫燕食品一改本行业大多数经营者采用的前店后厂的推车式经营模式，以集中生产、冷链配送、街面门店销售的模式运营。采用先进的冷藏车作为冷链配送、销售环境采用全空调销售环境、冷藏式柜台等方式进行配送，并根据各直营店的实际销售情况反馈信息，以销定产，确保了每一份配送产品的质量安全。

用道德心做食品成就行业口碑

据了解紫燕百味鸡的原材料都来自信誉度高的供应商，还有紫燕自己的无公害畜禽产品生产基地，养殖场的土鸡采用放养的形式饲养，这样饲养出来的土鸡保证了鸡肉细嫩。

体贴周到的服务也让消费者啧啧称赞，经常消费紫燕食品的马女士说，“每次买紫燕都会觉得特别舒心。服务员总会耐心询问，这在其他品牌的熟食店很少遇到。”“食品工业就是做道德，企业要想做强做大，细节才能成就完美。”王经理一句话诠释了紫燕成功的秘诀。　记者孔蕾  来源：山东商报