日前，山西省质监局公布第二季度食品抽查结果显示，肉制品、饮料、其他粮食加工品、方便食品、水产制品、黄酒等6类食品质量，合格率最低的为方便食品，仅为76.92%；合格率100%的产品分别是肉类产品、水产制品和黄酒；其余产品的合格率也在90%以上。

　　方便食品已成为快节奏生活中的一个重要部分，但在本次抽查中，其抽样合格率仅为76.92%，存在的主要质量问题是个别产品的霉菌计数、菌落总数超标。

　　山西省质监局工作人员介绍，菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，长期过量食用菌落总数超标的食物，会引起消化道感染等疾病，霉菌超标的食物还易引起食品霉变，刺激人体消化道、胃部等。造成菌落总数超标的主要原因是生产环境、设备、人员卫生不达标而杀菌不严或包装过程二次污染所致。此外，在本次抽查中，饮料的合格率为95.59%。存在的主要质量问题是个别产品的原果汁含量、菌落总数、酵母数不符合标准要求。果汁含量是果汁饮料的主要营养指标。

　　粮食加工品作为人们生活中必不可少的一部分，其质量抽样合格率为91.53%。不合格项目为杂质总量、脂肪酸值。小米的杂质总量是指小米中糠粉和碎米的总量，是判定小米产品品质优劣的重要指标。杂质总量超标的主要原因是在生产加工中工艺控制不严格，或是生产设备出现故障，出厂检验又把关不严，甚至是个别厂家故意虚标质量等级，以次充好。脂肪酸值超标的主要原因可能是原材料存放条件和时间不符合要求所致，长期食用脂肪酸值超标食品易引发肠、胃等疾病，影响人体健康。另外，省质监局还对肉类产品、水产制品和黄酒进行了抽查，其合格率均为100%。

　　（赵德伟 刘芳芳）