21日，山东省食品安全宣传周——— 食品安全风险监测与评估宣传日上，记者从山东省疾控中心获悉，今年山东将启动全省居民总膳食和健康状况调查，初步拟定抽样范围包括济南在内的6个市，将对全省重点食品中的化学污染物和有害因素进行风险评估。

　　大米镉超标如何显出原型？白酒塑化剂危害多大？山东省食品安全宣传周——— 食品安全风险监测与评估宣传日上，省疾控中心食品安全监测全过程向公众揭开面纱。

　　镉大米：2010年山东就曾监测过

　　近期，国内多个省份出产的稻米被查出镉超标。湖南“鱼米之乡”光环被罩上一层阴影。镉米危机的出现敲响土壤污染警钟。“我们在2010年就在全省抽样，对山东大米进行过风险评估，检测其镉含量。”疾控中心食品与营养所所长赵金山表示，省内大米镉含量很低，低于国家标准。

　　对此次南方出现镉米危机，赵金山认为，主要是铅锌矿区开采造成农田污染，大量工业“三废”排放也加剧土壤重金属污染的形成。

　　塑化剂：危害如何界定国标缺失

　　鉴于国内白酒中“塑化剂”的影响，国家将原定于二季度进行的白酒风险监测提前到一季度进行，白酒采样要求覆盖山东省生产的所有县区、所有白酒品牌。

　　赵金山说，省疾控会同十七市疾控协调近百个县区疾控进行了一季度风险监测白酒样品采集，共计采集白酒393份，2400余瓶袋。为反映山东省生产的白酒质量，省疾控对各市辖区内白酒生产企业生产的白酒分高、中、低档进行了采集、送检。

　　“现在面临的一个问题是，白酒产品标准中没有塑化剂指标。”赵金山说，监测数据作为参考，但数值达到多少能对人体产生伤害，需要一个权威标准来界定。

　　比如，有专家说，1天饮用1斤含塑化剂的白酒不会造成危害，但百姓肯定不认同。“食品安全风险监测除食品本身含有的有害因素，还要看人体的摄入量。”赵金山说。 (记者李永明）