5日,记者从日照市食品药品监管局食品稽查大队获悉,为保障食品安全,高考期间餐饮行业从业人员必须经过食品安全知识培训,持有健康证明上岗,手外伤、手感染、上呼吸道感染及腹泻患者,痊愈前应暂时离岗。

      负责有接待高考任务的单位必须建立健全自身食品安全管理组织,健全食品安全管理制度,设专职食品安全管理人员,专人负责食品安全工作。从业人员必须经过食品安全知识培训,持有健康证明上岗,手外伤、手感染、上呼吸道感染及腹泻患者,痊愈前应暂时离岗。做好安全保障工作,非岗位人员不得进入操作间,防止投毒、破坏事件的发生。

      采购食品、食品添加剂及食品相关产品必须符索证索票,不得采购腐败变质、酸败霉变、生虫、污秽不洁、混有异物及商品标示不符合要求的产品。
采购食品要严格执行管理规定,建立健全台帐,做到帐册齐全、票证相符,有专人管理,采购的每批食品都要登记进货地点、经销商等内容。

      食品加工必须做到选用新鲜原料,禁止使用过期原料、包装破损原料或名称不明的原料。食品加工流程要合理,在生产、加工、贮存、制备和食用过程中应用良好食品安全操作规范。加工盛放生、熟食品的工具和容器要分开使用,防止交叉污染。

      据了解,每个负责接待的单位都将有监管人员全程负责高考期间的食品安全监督管理工作,并提前组织接待单位负责人和厨师长进行食品安全知识培训,签订高中考餐饮服务食品安全责任书。

      对于出现的突发情况,对食物中毒或者疑似食物中毒事故,实施紧急报告制度。即在食物中毒或者疑似食物中毒发生后,承办高考餐饮服务的单位应立即向辖区食品药品监督管理局报告,同时要保护事故现场,采取控制措施,防止事态扩大,封存可能造食物中毒的食品成品、半成品、食品原料及被污染的食品用工具等。