“民以食为天”，中国流传已久的大家智慧在当今时代得应验。“吃”一直是老百姓喜闻乐见、茶余饭后讨论的热点，从各类媒体的头版可见一斑。然而令人担忧的是，食品安全问题层出不穷，企业不良报道接二连三出现，国内食品行业的监管和法制受到质疑。相比国外，健全的的管理制度和透明的运营机制，值得国内同行深入探究。

监控管理公开化

食品行业管理模式的透明化，能够增强企业和消费者的食品安全意识，进一步增强公众对食品安全管理的监督和参与，巧妙解决媒体对食品安全问题的恶意炒作和曲解。食品行业管理的透明度，对食品安全问题的制约日益显现。

发达国家制定的信息公开法、行政程序法等相关法律保证司法管理向公众的全程公开，让更多的消费者参与到国家食品安全管理的执行，成为市场管理的主体。

一站式跟踪管理

从生产到加工、包装、流通、储藏和售卖，实现全程一体把关，并将各环节的管理又具体细化，实现全方位多角度监控，这是目前世界上公认的最为行之有效的食品管理模式。

雀巢，从咖啡豆的种植到收获，要受到化肥、农药等农业规范，到加工阶段又要分别接受生产规范、卫生规范、卫生操作程序规范的考验，一包“味道好极了”的速溶咖啡才得以流通市场。

强化自律自省机制

发达国家充分利用食品企业的市场理性，健全制度机制、完善信用体系来约束企业实现自我管理。完善检测、监测、评估、追溯系统，加深对违法者的惩罚机制，食品企业得不偿失，自觉约束其生产经营行为。

国内由于监测力度的薄弱和法律制度的不完善，食品企业的自律行为仍处在开发阶段。在这个大环境下，波力食品公司是国内较早运用自律机制的企业之一，消费者手中的每一包波力海苔或波力卷，都是企业对自身的严苛律己，其效果也得到良好市场业绩的验证。

食品问题历年来受到众多媒体和广大公众的关注，层出不穷的食品安全事件，值得一个国家反思，食品企业还需向国外企业“取其管理之精华”。