日照市政协委员、山东八大碗餐饮文化有限公司董事长乔淇

 

民以食为天，食以安为先。近段时间以来，食品安全问题一直是社会各界关注的焦点问题。对于食品安全，从事餐饮业的老总如何看待？维护食品安全，他们会有着怎样的建议？21日下午，日照市政协委员、山东八大碗餐饮文化有限公司董事长乔淇接受大众网记者专访时表示，餐饮行业自身的严格要求、执法部门监管以及媒体宣传三方面的结合，是营造一个好的食品安全环境基本保证。

“餐饮业也是一个食品加工业，直接关系到人的健康问题。所以说，它是个良心行业。”

提到食品安全问题，多年来从事餐饮行业的乔淇并没有任何顾忌，直接谈起自己的经营之道。

乔淇介绍说，90年代起，为了保证食品安全，当时的海鲜店就和渔船建立了直接供货协议，这样不通过市场流通环节，货物直接运送到酒店。只不过当时，大家对食品安全还不像现在这样重视。

乔淇说，随着近几年媒体曝光了一些不良的经营者，像地沟油、苏丹红这些事件，食品安全问题被大家越来越重视，而自己经营的八大碗也一直牢牢把握创业之初的理念，严把食品源头关。

“目前八大碗的店面又将在新市区和岚山新开两家店，消费需求这么大，还能严把食品源头管理吗？”乔淇轻松解答了记者的疑惑：”我们和市里知名的无公害蔬菜基地建立了供货联系、还有全国各地知名的供货商，尤其是花生油这些调料，也是与著名的、有信誉的商家建立长期供货协议。”

 乔淇特别强调说，“没有安全的原材料，就加工不出来安全的食品。”据介绍，八大碗餐饮已成立了专门的食品安全小组、化验人员，还逐渐建立了自己的食品基地，比如海水养殖生长期在四到五年的海参。同时也跟多年的蔬菜种植客户合作，根据饭店需要的菜品来种植。

    “这是我第一次以市政协委员的身份参加两会，非常荣幸”。乔淇说，保障餐饮行业的食品安全，只有一两家企业做好是远远不够的。作为一名政协委员，他也希望为食品安全问题提几点建议：首先餐饮行业自身，先要先修正自己的良心，一定不能像歪门邪道。其次，对于执法部门而言，他希望执法部门能把食品安全这件事规到一个部门来管，多个部门监管的确有些繁琐。最后就是还需要媒体的大力宣传，对一些不良的商家要进行严厉打击，让他们无处可逃。总而言之，只有这三方面结合起来，才能营造一个好的餐饮行业的食品安全环境。（记者 张丽 李佩强 见习记者 彭超）