在公安部统一指挥下，近日，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝点”6个，抓获32名主要犯罪嫌疑人。一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。（9月14日《经济参考报》）

　　说起“地沟油”，人们无不痛恨有加。毕竟食用油与亿万民众的生活密切攸关，试想：当我们吃的是食物因为油质问题有可能致癌时，还会有基本的安全感吗？食品安全大于天，任何一起食品安全事件都有可能造成“蝴蝶效应”，加剧人们的不信任感，引发大面积的心理恐慌。

　　近几年，国家虽然在食品安全管理上重拳频出，且加大了惩处力度，但此起彼伏的食品安全事件还是让人有种“无从下口”的感觉，一方面源于黑心制造商对于暴利的追逐，另一方面，也和监管部门反映迟滞有很大关系。如何让民众吃得安心、放心，将是一项长期而艰巨的任务。

　　此次“地沟油”事件暴露出属地监管的弊端不容忽视，由于目前实行的是食品安全属地监管制度，一旦出了本省，监管部门就鞭长莫及，因此，亟需由国家食品安全监管部门牵头，建立全国食品监管联动制度，形成一张大网，在任何一个地方发现食品安全问题的苗头，各地监管部门联手，在最短时间内予以查处和扼制。

　　“地沟油”本无罪，有罪的那些黑心加工者、销售商。打着生产“生物柴油、饲料油”的旗号，干的却是毒害他人身体的勾当，对于这样的造假企业和违法者，再严厉的惩罚都不为过。但处罚不是终极目的，还百姓一个安全的就餐环境才是最为重要也是最为关键的。坚决铲除问题食品的黑色产业链，当刻不容缓。