让母鸡在山上自在奔跑，给母鸡住无菌宿舍，把蚕宝宝的最爱桑树叶让给母鸡吃……为了让母鸡下的蛋更有营养，商家不遗余力。但在中国农业科学院家禽研究所质量安全研究室主任高玉时看来，这些都是商家利用人们关注健康的心理，在玩概念游戏。据其介绍，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等。

　　省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，“百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别”。厂家宣称的给母鸡吃虫草，高玉时认为这样做，只会在改善蛋品质方面和口感上有一定的变化。

　　同样，江苏省畜产品质检中心主任姜加华也表示，“鸡蛋主要提供氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质，我们一般对国家规定的这几种元素进行检测，消费者从正规途径购买到的，无论是哪种类型的鸡蛋，基本都是符合标准的。”

　　“至于维生素、胆固醇这样的物质，我们不进行检测。可以说，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。因此所谓的营养鸡蛋，我个人觉得意义不大。”