味千拉面的汤底来源之谜终于解开。上海工商部门8月2日公布了“味千拉面”汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产。

　　“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”凡是吃过味千拉面的客人，印象最深的莫属那浓浓的乳白色高汤。长期以来，味千中国在宣传中称其汤底由纯猪骨熬制而成，富含钙质，其官网在显著位置刊有由中国农大出具的营养成分评估报告作证。然而，近期有媒体爆出，这碗浓汤竟然是用浓缩液勾兑而成的。

　　事件回放：

　　7月23日　味千被曝汤底非纯猪骨熬制，而是由浓缩液勾兑而成，钙含量与实际不符。

　　7月25日　味千官网发表声明，承认汤底由浓缩液还原而成。

　　7月26日　味千在港交所发公告称，检验报告来自中国农大食品科学与营养工程学院。后对方否认和味千有合作。

　　7月31日　味千被曝曾因添加剂超标被罚。

　　8月1日　味千公告证实曾因违法使用添加剂被罚78万元，而于2010年1月内地机构宣布面制品中允许添加山梨糖醇，味千才恢复该添加剂的使用。针对媒体和消费者的质疑，7月25日，味千中国在其官网承认，拉面产品所用的汤底的确不是熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的，不过这种浓缩液也是“实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制”。味千还称，这种浓缩液送至门店后，通过一定的比例“还原”成汤。

　　味千也承认，此前在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，而不是消费者在其店内所喝到的汤料。同时，在味千官网“产品营养”页面上，与含钙量等营养数据有关的内容已经不见了。

　　味千中国还在官网上上传了一则名为“猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片”的新闻，但拒绝透露厂商的名字和具体地址。

　　而据新华网消息，上海工商部门介绍，“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司；“猪骨汤精”被运到西盖米食品（上海）有限公司后，添加调味料等，制作成汤料浓缩液，然后再送往上海领先餐饮管理有限公司，并配送到各家“味千拉面”门店。

　　据《东方早报》报道，山东泰安京日丸善食品工业有限公司是一家日本独资企业，是亚洲最大的原汤生产企业。

　　泰安京日丸善食品公司联系人王树胜在电话中说，公司给味千拉面、肯德基等大企业提供原汤，“原汤不是从日本进口的，就是在泰安本地加工的，用猪骨、牛骨等熬制成不同的高倍浓缩汤料，价格并不贵，一般在四五十元一公斤，使用时用开水稀释一下就可以了。”

　　泰安京日丸善食品公司一家总代理店的负责人透露，京日丸善制作骨汤，首先要把猪骨打碎，在高压高温下煮很长时间，再采取油水分离的工艺进行灌装，“一般成品汤里的添加剂比较少，因为汤本身的盐分比较大。”

　　“我们原汤的价格一般贵一点的五六十元一公斤，比较差的是二十多元一公斤。味千拉面的原汤成本比较高，不过算下来一碗也就两三元钱。”泰安京日丸善食品公司北京总代理田志勇说。

　　上海食品药品监管部门表示，“猪骨汤精”属于复合调味料，监管部门对相关产品的生产许可证及配料表进行了检查，暂未发现涉及食品安全的潜在风险。

　　上海工商部门表示，“味千拉面”关于产品钙含量等广告内容会误导消费者，工商部门对此密切关注，目前已对企业涉嫌虚假宣传的问题展开调查。

　　作者：吴杰