“前店后坊”是人们常见的一种现场食品制售形式，但因其制作环境简陋、流程简单，容易造成食品安全隐患。山东省近日出台规定加强现场加工食品监管，要求现场加工食品应标注保质期，不得回收食品重复利用。

    根据山东省工商行政管理局出台的《食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》，食品现场制售场所必须远离有毒、有害等污染源，生活用品、食品原料、成品应当有效分隔，食品现场制售经营应当具备基本的经营设备、工具、容器，保持经营设备、工具、容器卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。

    山东省规定，食品制作所用原料应当符合食品安全标准和要求。不得回收食品作原料重复使用。禁止使用非食用物质和滥用食品添加剂加工制作食品。山东省工商部门将对食品现场制售经营者进行重点督查和专项检查，将现场制售食品的检验纳入年度食品检验计划，取缔无证无照从事食品现场制售经营行为，并对食品现场制售经营者建立监管动、静态档案。

    据山东省工商局介绍，山东省采用的流通环节食品安全监管追溯系统，目前已录入２０．７万户食品经营主体信息，３４大类、３３万个品牌食品信息，近２０００万条数据。通过这一系统的检索功能，可快速查询辖区内包括现场加工食品点在内的经销者的名称、地址、数量等基本信息和供货源头，迅速锁定问题食品经营场所，实施“点对点”控制。记者席敏