因被种植者加入过量“膨大剂”导致西瓜接连“爆炸”的“爆炸瓜”事件，继“毒奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”猪肉、“染色馒头”等事件之后再次触及到了中国公众对食品安全信任的底线，并成为中国政府必须将“餐桌保卫战”进行到底的一个最新证据。

各种迹象显示，中南海已将食品安全问题上升到了新的执政高度。

总理温家宝不久前严厉警告说，这些恶性的食品安全事件足以表明，“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”。副总理李克强在本月中旬举行的全国食品安全工作专题会议上表示，要坚决把食品安全工作抓实抓好，“对违法行为给予最大震慑”。

从地方行动看，北京、上海、浙江、广东等地最近宣布将食品安全工作纳入官员政绩考核系统。此外在广东、海南、山东等多地，已经被撤销的食品安全委员会又被重新建立，并且进行了“升级”，例如主管者由副省长变为常务副省长。

尽管政府不断加大治理力度，媒体在监督、报道方面也颇为用力，但解决食品安全问题绝非一日之功，政府还需下大力气，有新思维。

据北京晚报报道，在北京大力整治劣质烤鸭的同时，这些劣质烤鸭的生产厂家却仍逍遥法外，一个重要的原因是这些厂家注册以及在商品外包装上标注的信息都是假的，目前很难找到其藏身之处。这其中暴露出工商注册与市场监管均存在严重漏洞。而治理之手如果不能从源头上掐住黑心厂家的命门，各种花样翻新的伪劣食品仍会不断进入流通领域，流向百姓餐桌。

因此，抓食品安全必须源流兼治，既要管理好流通环节，更要加强对生产源头的监管。对一些生产制造伪劣食品的企业，应加大惩罚力度，不管是什么样的企业，只要敢于漠视民众健康与生命，都应罚得它倾家荡产、关门倒闭，绝不可姑息养奸，更不能出于地方保护主义或经济上的考虑怀柔护短。对这些企业的怜悯甚或庇护，就是对百姓生命的漠视和威胁。毒奶粉事件“余震不断”，就是除恶未尽所致。

近日，有专家通过媒体告诉公众，西瓜膨大剂对人体健康无害。这位专家讲的“目前还没有科学的证据表明(膨大剂)会对人体健康产生危害”也许是事实，其化解民众恐慌的用意也是良好的。但仍有市民将西瓜从自己的购物清单中划去。显然，问题的实质不在一个西瓜膨大剂，而在于如何遏制滥施滥用农药、化肥和各种食品、非食品添加物，如何管住食品生产源头，使生产者不敢漠视生命，不敢见利忘义，使百姓买得放心、吃得放心。如此，才能真正化解百姓对食品安全的担心。 作者：沈嘉