4月，全国集中爆出染色馒头、毒豆芽、毒生姜等食品安全事件。5月13日，卫生部公布食品安全新国家标准，明确食品添加剂、食品用加工辅助剂等2314个品种限量值及使用范围。“食品安全问题不在于用了添加剂，而在于非法或违规使用，危害食品安全的不是添加剂而是人。”山东营养学会副会长杜慧真表示，新国标出台，对食品安全保障来说是重大利好，下一步的关键还是政府监管和食品行业诚信体系能否跟上。

　　食品添加剂须在食品标签上标明

　　昨日，记者在济南大型超市走访时发现，目前大部分食品标签上都单一地标注了配料，配料中原料、辅料、食品添加剂混在一起。一位市民告诉记者，很难看明白防腐剂用了什么、增稠剂用了什么。

　　根据卫生部《预包装食品标签通则》，每种食品中是否使用了添加剂，使用了哪些添加剂，都需要一一标注出来。食品安全新国标明确提出，要保障公众的知情权和选择权，使用的食品添加剂必须在食品标签上一个个标示出来，不是像原来那样，可以只标示添加剂类别，标示的名称必须是食品添加剂使用标准里面的名称。

　　食品添加剂标准参照最敏感人群

　　“我们每天吃的大部分食品都含有食品添加剂，这是无法避免的。”杜慧真告诉记者。

　　记者对市面上销售的乳品、饼干、火腿、花生油等常见食品调查发现，食品配料表成分最多的就是五花八门的食品添加剂，一根净重60克的某品牌火腿肠标签上，配料表明确注明，其含有水分保持剂、谷氨酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂、保色红、增味剂、酸度调节剂、食用香料、红曲米11种食品添加剂。

　　每天接触到这么多添加剂，叠加起来对人体健康会不会带来问题？对此，卫生部专家解释，新标准制订过程中做了全面评估，考虑很多极端的情况，如最敏感的人群，每天这种添加剂这种食物全都吃，会在什么样的水平上，这种极端的情况评估下来，离我们规定的健康指导值都还有距离。

　　食品安全需监管诚信体系

　　健康领域专家认为，国家完善食品添加剂标准后，仍需监管上严格执法，展开真正的全民监督。

　　记者了解到，目前济南多部门都展开滥用食品添加剂整治。济南市食品药品监督管理局相关人士告诉记者，在5月底前，全市餐饮单位使用的食品添加剂必须到监管部门进行备案。对流通环节，济南市工商部门已要求所有食品添加剂均需采取“二次上架”的形式进行自查。

　　山东省专门下发通知，启动严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动，明确提出对行政区域内较长时间或较大范围出现非法添加行为且未及时有效查处的，或行政区域内大型食品生产经营企业出现违法添加行为的，将严肃追究当地政府及部门相关负责人的责任。

　　“解决食品安全问题需要企业诚信，更需要严格执法。”杜慧真认为，食品安全更需要打造覆盖整个链条的食品安全监管和诚信体系。