近日，由社会科学文献出版社出版的2010年《茶业蓝皮书》发布，该蓝皮书是我国第一本茶产业蓝皮书。该书在深入研究我国茶产业发展形势的基础上，对目前中国茶产业的发展现状及基本走势、主要产茶省市茶产业发展水平以及主要茶类各自的发展特色，进行了全景式展示。
　　 蓝皮书指出，近年来，中国茶业经济进入了快速发展的阶段，产业规模不断扩大，出口数量和金额屡创新高。2009年，中国茶业又一次站上历史高点――茶园种植面积达到186万公顷，茶产量135万吨，均居世界第一；茶叶出口30.3万吨，出口金额7.05亿美元，实现了历史性的双突破，总量和金额连续6年创历史新高。茶叶出口规模的不断扩大，对提高中国茶叶的水平和竞争力、增加茶农收入发挥了重要作用。
　　 目前，世界上最大的茶叶出口国是斯里兰卡，占国际出口总量的21%,其次是肯尼亚(19%)、中国(18%)、印度(13%)。我国出口的主打茶是绿茶，而在国际上最流行的则是红茶。
　　
　　 我国茶业经济进入快速发展阶段
　　
　　 蓝皮书指出，中国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家。近几年，中国茶叶行业发展取得了令人瞩目的成就，每年以10万吨和10亿元的销售规模递增，其消费趋势表现出档次越来越高、包装更加环保、保健功能进一步开发等特点。目前，中国有大约8000万茶农，5000万以上人员从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业的工作，有7万家茶企。由中国茶叶流通协会评选的2010年度中国茶叶行业百强企业中，中国茶叶股份有限公司仍位居榜首，2009年其年销售额最大，为14.57亿元。2010年中国茶叶行业百强企业中，2009年年销售额超过1亿元的有74家，比2008年多了18家。
　　 在综合考察中国茶业生产现状的基础上，蓝皮书也分析了中国茶业产品结构现状及存在的问题，蓝皮书指出，目前，绿茶依然是中国产量最大的茶类，大约占全国茶叶总产量的3/4，其次是乌龙茶和红茶，大约分别占茶叶总产量的11%和6%，紧压茶和花茶等特种茶类大概占9%。
　　 其中，2009年茶产量增产的新增部分主要是绿茶，绿茶的产量达100万吨，占总产量的75.8%。在绿茶宏观管理方面，四川、贵州、湖南的动作和成效“有声有色”；从内贸份额来讲，浙江绿茶仍然居第一位，其他省份产能有所增加，但是市场份额相对值变化并不明显。
　　 2009年红茶产量略有增加，一部分源自普洱茶的产能转移，另外，国际上主要红茶生产国有所减产也诱导了国内出口红茶的增加。目前，福建地区红茶消费风潮强劲，正在慢慢向全国扩展。武夷山的金骏眉、银骏眉，福安的坦洋工夫等红茶，走在红茶风潮的前列。
　　 2009年普洱茶产量略有减少。一方面，市场正在消化前几年的库存，经销商拿货谨慎；另一方面，云南省政府和企业调整了普洱茶产能资源。从市场来看，普洱茶开始更多地进入终端消费领域，中国北方等普洱茶非传统市场也开始显露消费升温迹象。更提振茶界信心的是，俄罗斯、德国、法国等普洱茶出口非传统市场预热加速。
　　 在乌龙茶方面，2009年清香型安溪铁观音依然是主流，但是浓香型安溪铁观音也开始逐渐兴盛起来。传统正味安溪铁观音深受茶客的喜爱，业内人士将其归结为安溪铁观音的“传统回归”。例如，安溪有关部门就借鉴法国葡萄酒的流通管制办法、庄园生产模式等，提升茶农组织化程度，着力打造安溪茶叶品牌梯队。蓝皮书认为，相对于其他行业，茶业在生产、加工、流通、销售、监管、品牌、文化、管理等诸多环节上还有相当的差距，而铁观音在这方面迈出的一小步，却是引领整个茶行业走向规范的一大步。
　　 在综合分析之后，蓝皮书指出，中国茶业在高速增长的同时，也必须注意到，由于产大于销，企业竞争激烈，再加上茶业加工成本、原料成本以及管理成本的上升，导致茶业企业利润低于2008年。在这样的形势下，如何让中国茶产业摆脱传统的粗放式生产经营模式成为当务之急。
　　 为此，蓝皮书指出，随着茶业的发展，各种问题日益突显，迫切需要制定行业自律公约，规范茶业经营行为，维护全行业的利益。要尽快按照有关部门的要求，建立行业诚信档案，并组建专业机构组织实施。同时要完善茶叶的标准体系，各企业应该严格按照现有行业标准，组织茶叶生产、销售，并控制好市场节奏，制止类似普洱茶市场过度炒作行为的发生。此外，要推广茶叶深加工，延伸产业链。开发茶产品品种，做到口味多变、能喝能用，提高行业产业化程度。重点向产品系列化方向发展,将茶产品广泛应用到食品、医疗、保健等领域，并及时进行扩张和渗透。
　　
　　 摩洛哥是我国茶叶出口第一大市场
　　
　　 蓝皮书指出，2009年，中国茶叶出口逆势上扬。茶叶出口数量、金额首次突破30万吨和7亿美元大关，出口110多个国家和地区，数量和金额同比分别增长2.0%和3.3%，一举打破了近5年来始终在28万~30万吨之间徘徊不前的局面，实现了全国茶人期盼已久的历史性双突破，总量和金额连续6年创历史新高。2009年中国茶叶出口量上万吨的市场依次为摩洛哥、乌兹别克斯坦、俄罗斯、美国、日本、巴基斯坦、阿尔及利亚、贝宁和毛里塔尼亚。
　　 蓝皮书指出，2009年中国茶叶出口企业408家，出口金额超过100万美元的企业有111家，超过1000万美元的企业有18家，超过2000万美元的企业有8家。中国茶产品出口市场主要呈现以下特点：一是中国茶叶产品出口市场分布相对比较集中。摩洛哥、欧盟、日本、美国、中国香港、俄罗斯等国家或地区，约占出口额的70%。二是摩洛哥仍为中国茶叶出口第一大市场，2009年中国出口摩洛哥的茶叶数量达到5.84万吨，金额达14200万美元，同比分别增长16%和18%，发展势头良好。三是对乌兹别克斯坦和美国的出口增速大幅放缓，数量和金额均呈下降趋势，这主要是受到了金融危机的影响。四是2009年对欧盟（27国）的出口量和出口金额同比分别下降了10.7%和12.4%。蓝皮书认为，欧盟是世界上实施最严苛茶叶农药残留标准的国家，这在一定程度上制约了中国茶叶出口规模的扩大。
　　 在综合考察了中国茶产品出口情况后,蓝皮书指出,与2008年相比，2009年各茶类产品出口也表现出不同的态势:绿茶总体增长；红茶出口金额和平均单价增长，数量基本持平微减；乌龙茶数量和金额增长，平均单价下降；花茶、普洱茶出口继续呈下降趋势。
　　 其中,绿茶仍是中国出口的主打茶类。2009年，全国绿茶出口达108个国家和地区，出口数量为22.9万吨，出口金额达5.24亿美元，占茶叶出口总量、总金额的76%和74%。红茶总体呈稳中略升趋势，主要市场依次为美国、俄罗斯、巴基斯坦等国家。虽然红茶出口有所恢复，但面对肯尼亚、印度、斯里兰卡等国的激烈竞争，加之品质先天不足，出口竞争力仍有待提高。
　　 此外，日本是中国乌龙茶出口的主要市场，虽然日本厚生劳动省对中国产乌龙茶实施了命令检查，造成乌龙茶出口放缓。但部分企业做了较为充足的准备，2009年乌龙茶出口数量和出口金额仍保持了同比增长8.34%和8.09%。花茶和普洱茶出口继续呈下降趋势，2009年我国花茶出口5914吨，出口金额2963万美元，同比分别下降11.98%、13.84%。普洱茶出口数量约3486吨，金额约1956万美元，同比分别下降19.68%、46.79%。
　　 在综合分析之后，蓝皮书也指出了中国茶叶出口市场存在的突出问题是出口结构、市场不合理，长期粗放式发展。中国是茶叶良种大国，茶类和花色品种繁多，是乌龙茶、花茶和白茶等的原产地和主产区。然而，中国出口的茶叶中，名优特新茶叶产品少，中低档茶多；制优率整体偏低，乌龙茶、白茶受气候影响大，品质时好时坏；绿茶品质受到品种局限以及明前茶的开发影响，大宗产品居多；初加工多，深加工尤其是茶的综合开发利用少，茶叶储运保鲜等未得到足够重视；出口产品结构多以中低档散装茶为主，管理粗放、技术含量低，小包装及高档名优茶比例小，附加值高的产品少，自有出口品牌少，缺乏在国际市场上叫得响的品牌。
　　 蓝皮书认为，在茶叶外销市场方面，应结合国外标准和中国茶叶生产实际尽快出台统一的茶叶农药残留、卫生标准和统一的农药残留检测方法；建立安全可靠的茶叶生产基地和可追溯体系，确保产品农药残留卫生指标符合进口国要求；进行国际市场开拓，降低市场集中的风险；实行产品差异化战略，开发品牌、等级平衡、有机茶等高附加值深度产品，继续保持和开拓中国茶业的国际市场。 记者 张守营