肉眼看不见的小小益生菌，却成了10月23日乳酸菌新兴健康产业高峰论坛上的大明星。论坛上，由四川高福记生物科技公司带来的益生菌系列技术引发“泡菜革命”，做泡菜不用再四处找“老盐水”，只需将其益生菌泡菜调料投入温开水中即可。

与会专家认为，关注益生菌产品，不仅因为它是我省泡菜产业技术的一次革新，更因为从中看到我省生物农业产业发展的潜力。

传统产业不可止步于传统

一名外省农副食品采购商告诉记者，他对四川的调味产品是 “又爱又忧”，四川调味产品的口味不错，但同时根据他考察的结果，很多产品还是采用小作坊式工艺生产，让他不由得对产品质量感到担忧。“今天让我对四川副食产品品质的原有认识有所改变。”

“我们的传统食品产业太传统。”成都高福记生物科技有限公司总经理高银江认为，传统工艺为四川农副食品的优良口感打下了基础，但我们不能总吃老本。特别是现代市场对标准化生产和食品健康要求不断提升，如果不进行传统技术创新，泡菜、豆瓣酱等还沿用传统作坊式生产，口感再好也走不出国门。

省农业厅副厅长傅志康认为，生物产业应是生物医药和生物农业两条腿走路，但目前却一条腿长一条腿短，我省生物医药产业发展已有地奥等知名产业，而生物农业发展和现代生物农业技术研发却有些不足，缺少大块头。“当务之急是要融合现代生物技术与传统工艺，拉长生物农业这条腿。”

生物技术改造传统工艺

最迫切感到需用现代生物技术改造传统食品产业的，还是企业家们。论坛现场，组委会不停增加椅子，“已经加了4排椅子了，还不够，来的企业家太多了。”一名工作人员说。

四川的传统食品企业能否穿上生物农业的金装？到场的企业家们给出答案——

参会的成都市政府代表统计，该市31家规模以上泡菜加工企业中有19家建立了不同层次的企业技术研发机构，18家企业有技术改造计划，16家企业正在进行新产品开发，拥有31项发明专利。

不仅泡菜行业刮起生物技术风，徽记食品产业有限公司董事长吕金刚在会上宣称，他们正在做植物蛋白的提炼精度研发，以此改进豆腐干等食品的营养价值。