中秋过去了,您家里还有几盒尚未“开吃”的月饼?一时吃不了,保质期又不太长,咋办呢?
于是,当早餐吃,存放在冰箱……事实上,这些做法都是“误区”,一些市民因吃月饼不当还吃出病来。最近几天,厦门中山医院等几家大医院就接诊了好些这样的患者。
八成家庭家中剩下月饼 昨日,中秋节已经过去了。当天傍晚,记者对近30名同事以及亲朋好友随机抽样调查发现,超八成的家庭“剩月饼”,数量少则一两盒,最多的一位先生阿雷,家里大大小小的月饼加起来竟然有8盒,其中仅开拆了3盒。而且就算这3盒,也都没吃完。
“大人大多就试吃一两口,小孩的话,一天能吃两个就已经算很能吃的了,再说,我们也不敢让小孩多吃!”阿雷如是说。
剩月饼最少的那位小陈,家里仅存一盒多,他有点“心存侥幸”地说:“幸好没多买,不然又得剩。”小陈今年中秋仅买了一小盒,家中另外两盒均是亲戚赠送的。
五成市民把月饼当早餐 月饼保质期并不长,如何处理家中积存的月饼,则成了一大难题。
送人?不行,中秋都过了,再送人的话不明摆着是“吃剩的才送给你”;扔掉?也不行,价格不菲,自然不舍得;看来,只能家庭“内部消化”——于是,有人把月饼当早餐吃,在记者的随机调查中,这部分人群约占五成;另外,有人把月饼当夜宵吃,还有人甚至把月饼当成午饭来吃。
“每年,吃月饼吃出病的患者,我们至少都会接诊十来个。”昨日,中山医院消化内科陈立刚博士透露,月饼高油、高热量,馅料又多为高营养、高蛋白的物质,自然不易消化,吃多了轻则闹肚子、便秘,如有糖尿病、高血脂、胆囊炎等病史,还容易旧病复发。
开拆之后不宜存放冰箱 冰箱能让食物长期保持新鲜,将月饼存放冰箱里,不就能存久点吗?
但事实并非如此。“大多月饼都不适合存放在冰箱。”昨日,中山医院消化内科另一博士胡益群医生如此表示。
胡医生介绍,月饼都是高温焙烤而成,而大多焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,变得柔软,在冰箱低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,使月饼变硬、口感变差。而且,大多月饼包装盒上都会标注储存温度,食物保存也并不是“温度越低越好”。
胡医生特别指出,已拆封的月饼,更不宜放在冰箱里。因为月饼含蛋白质较高,开封且吃了一半的月饼,细菌很容易侵袭并大量繁殖,食用后易引发中毒。(记者 曾毓慧 通讯员 陈志峰)