短短十多天时间，生姜收购价已经从每斤3 元升到 4.5元左右。继绿豆、大蒜价格暴涨风波之后，生姜涨价又引起了注目。

　　生姜价格上涨究竟是市场供求关系的体现，还是像大蒜一样有民间资本的炒作？8月 20日，记者走进全国生姜主产区莱芜市的田间地头、购销市场、农产品(18.39,0.19,1.04%)出口企业，进行多方位采访。

　　价格太高销量锐减

　　虽然最近姜价一路高涨，但在莱城区羊里镇北留村的一处生姜收购点上，并没有出现火爆的收购场面。四五名农妇正在路边的洗姜机前简单忙碌着，而在旁边的一间小屋里，五六名姜贩因为无所事事，凑在一起打起了扑克。

　　记者问“ 这两天生意怎么样？” 回答是“ 价格太高，不太好干”。三官庙村生姜购销大户赵广珍说，他常年在莱芜和太原两地贩卖生姜，往年两三元一斤的价格，他一个月就能销二十来万斤，现在4元多的收购价，一个月出手不到10万斤。而同在莱芜和太原两地贩卖生姜的杨玉彪，往年这个时候发往太原的生姜就高达130万－150万斤，而今年还不到80万斤。“之前，主要感觉就是价格太高了，一直影响着销量。”赵广珍说，由于生姜销量不及往年的一半，往年一个月就能赚1 万元，而今年的利润还不够生活费。

　　据莱城区农业局的一位工作人员介绍，不光小购销户的生姜销量减半，就连出口企业的生姜出口贸易也相应锐减，“ 去年，外贸企业一周就能出七八个柜子(集装箱)，今年一周才出两三个，减少了一半多。”

　　面积减少炒家抬价

　　来自莱芜市农业局的统计数据显示，2009年全市生姜种植面积为 10.29 万亩，总产量24.27万吨，分别比 2008 年减少 1.62万亩和5.29 万吨，同比降幅达 13.6%、 17.9%。该局工作人员表示，“姜价连年走低使得姜农们种姜热情下降，导致种植量减少，再加上气候因素的影响，姜产量下降，这也在一定程度上推高了今年的姜价。”

　　此外，像大蒜、绿豆等农产品一样，生姜流通环节中也出现了炒家的身影。山东万兴食品有限公司销售员李玉方告诉记者，前期大蒜、绿豆等农产品价格因人为炒作，一定程度上也助推了生姜的价格上扬。

　　在炒作大蒜价格时出现的情形，自7月下旬以来，也出现在了莱芜的生姜交易中，炒作手法惊人地一致：当姜农要价 3.8元/斤时，他们竟然给出4元/斤的收购价，当姜农每斤要4元时，他们出 4.2元/斤，短时间内姜价被快速拉高。

　　李玉方告诉我们，这些炒家利用手中三五十万元的游资，一次至少收购三五十吨，甚至是上百吨的生姜，造成短期内生姜供不应求，把姜价拉抬形成高位，然后等姜价再涨时，他们再立即出手离场，“姜价由3元多/斤飙涨至4.5元/斤就不足为奇了。”

　　姜农惜售提高话语权

　　这轮姜价上涨，还有另外一个原因，那就是姜农。

　　由于生姜比较好储存，使姜农在价格涨落上也具备了一定的话语权。

　　在莱城区杨庄、 寨里、大王庄等乡镇的姜农家门口、田间地头上，有很多用来存储生姜的地窨子(姜窖)，一般一个窨子能存七八千斤生姜，最长可以存放三年。一个姜农家里少则有一二个姜窖，多的有四五个。生姜独特的存储方式决定了姜农可以自己囤货。

　　今年，当姜农得知生姜重病产量减少，价格处于上行通道时，就选择了惜售。羊里镇北留村村主任贾友平说，老百姓自己就有存储能力，市场价格对姜农的影响老百姓自己能控制。

　　在山东阳光食品加工有限公司从事洗姜工作的孙大姐，是羊里镇北留村的姜农，家里有3 亩姜地，去年收获了2万多斤生姜。 当姜价涨到 3.9元/斤时，她出手1万多斤，比前年多收入了1万多元。目前，孙大姐家的姜窖里还有近万斤生姜没卖。

　　“ 不用着急，价格再高点就卖点。 ” 记者采访的姜农大多和孙大姐抱有同样的心理。据购销大户分析，去年收获的生姜中，还有 30%在姜农的手中。虽然新姜还有一个半月才上市，但是姜农期望在这段时间内，姜价能继续冲高，于是纷纷惜售。

　　记者注意到许多有实力的经销商即使收上来，也纷纷选择了囤货，“都是调味品，性质差不多，大蒜涨了，生姜也会涨。其中的‘联动’效应肯定存在。”

　　对于一些生姜出口企业来说，这轮姜价上涨，是一个沉重打击。

　　山东万兴食品有限公司连续5 年是全国生姜出口第一大户。据公司销售人员介绍，公司出口生意一般都是谈妥价格、签订合同后再发货。如果市场价格下跌，公司就有得赚，价格如果暴涨就面临亏损。最近一批发往欧美市场的订单，早在几天前就与对方签订了供货合同，当时的价格是 4.1元/斤，没想到仅仅过了两天时间，姜价就已经升到了 4.25元/斤，公司每出口一吨生姜就要亏损 300 元。不仅如此，印度、巴西、孟加拉、泰国等国出口的生姜，价格比我们每斤还便宜 0.3 元，也在一定程度上影响了我国的生姜出口。记者 姜国乐  于向阳 通讯员 韦  勇