近日，一家日本网站报道说，由于印度肉类市场卫生状况令人“触目惊心”，所以很多日本旅游中介建议游客不要在印度餐馆里吃肉。报道称，印度的肉类市场非常肮脏，苍蝇和蛆虫布满肉块，甚至还有乌鸦等鸟类经常群集在肉块旁边啄食。虽然这种说法有些夸张，但记者在印度居住多年，在吃肉问题上也确实经历了一番适应过程。

　　学校肉菜少，商场买肉难

中国人如果到印度学习或工作，一定要做好思想准备：不但学校食堂很少提供肉菜，即使一般的商场也不是都能买得到肉。要买肉，只能到一些大商场或集贸市场去。

印度是一个宗教国家，印度教和穆斯林教两大教对食肉都有严格的规定。根据印度教的思想，肉食品是肮脏、污浊的，吃肉会污染人的身体；而素食者洁净高贵，深受神明的喜爱。在这样的思想影响下，大多数印度教民众秉承素食习惯，以至于印度11亿人口的大国，其肉类年产量只有大约600万吨，与中国一年约9000万吨的水平相距甚远。印度人吃肉不多，而肉食品的生产和销售在国民经济中也不占据重要的地位，这使得生活在印度的一些偏爱肉食的外国人士感到诸多不便。

在印度一些小城市，卖肉的店铺就更难找了。一次，记者到西部一个小镇出差，因为那里根本没有肉类市场，饭店里也只供应素食，记者只得吃了3天斋。不过，印度人虽然不太吃肉，但此举未必对健康有什么影响，实际上许多医学界人士建议，从保护身体健康的角度出发应该多吃素。当然，不论吃肉与否，食品卫生是首先应该得到保证的。

　　不买冷冻肉，只买新鲜肉

初次来印度的人，如果用国内的标准来衡量市场上的肉食品，那么可能很多东西都不敢吃了。这些年，记者通常是到集贸市场上买现杀的生鸡和没有冷冻过的羊肉。这些肉类都没有什么卫生检疫的标志，而且卖肉的摊位上苍蝇群集，脚下污水横流，看上去似乎不太干净。实际上，这些肉类相对来说还是比较新鲜的，来路也算干净。相反，一些超市里卖的冷冻肉，看上去很干净，但吃起来味道未必好。

但印度肉类卫生方面并非完全无懈可击。由于气候非常炎热，夏季气温通常在40摄氏度上下，肉类极易腐败变质。无良商家把不新鲜的肉卖给顾客，这样的事情在印度市场上也发生过。因此记者在买肉时，从来都不买冷冻肉，只买新鲜肉，而且买之前一定要先闻一下，看是否有问题。也许是因为一直多加小心，所以记者在印度居住多年，从没有因为吃肉而得过病。 

 驻印度记者/胡唯敏