春节临近，可食品质量问题却频频见诸报端，从劣质火腿肠到各种方便食品无所不有，广大消费者不禁心存疑虑。

    食品安全问题不外乎两个方面，一是食品本身的营养价值和质量问题，如食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等，只要有关部门加强监管，这些问题是能够控制的。但食品安全的另一方面却被人们忽略了，那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。

    食品生产环节中，一些农民大量使用农药，在消灭病虫害的同时也将农药残留在粮食、水果、蔬菜上，人们食用这类已被污染的食品后，必然对身体造成危害。难怪有的消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落。

    食品加工环节问题同样不少，媒体披露的用工业酒精兑成白酒，造成人们饮用后死亡事件；用工业油给大米抛光事件；用“泔水油”制作油炸食品事件；用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。

    食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。在中小城市，不少人习惯在街上吃早点，而这些摊点的卫生条件普遍较差，食品防蝇、防尘设施不足，同样也给食品安全埋下了隐患。

    保证食品安全的关键在于立法，虽然《食品卫生法》对食品的生产、销售环节做了不少规定，但不少标准的制约性不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。要解决食品安全问题，一是应提高对食品质量控制标准。如我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施。如禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等。二是对食品安全问题应从源头抓起，防患于未然。工商、卫生、技术监督等部门各负其责，不能等发生事故以后再给予重罚。对食品摊点应提高其卫生监管标准，保障人们的身体健康。

　　作者：丁海霞